Jak si vyrobit čokoládovou krajku ozdobit dezert

Obsah

Pokyny
Jak
Oznámení
Co potřebujete

Příjem čokolády je kreativní způsob, jak ozdobit své dezerty a zvýšit krásu jídla. K dispozici v hořkých, mléčných a bílých verzích, čokoláda je zábavná práce a může přidat nádherně elegantní dotek vaší kulinářské tvorbě. Příjmy mohou být vyrobeny s jednoduchými nebo složitými vzory, v závislosti na vaší úrovni dovedností a stylu, který hledáte.

Pokyny

Temperování čokolády je základním krokem při vytváření příjmů. (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

Uspořádejte své pracovní prostředí obložením plechu nebo jiného plochého povrchu voskem nebo papírem. Nasaďte na něj polevu, která by měla být zcela suchá, stejně jako počítadlo. Vzhledem k tomu, ochucené čokolády ztvrdne rychle, je nejlepší mít své nádobí a ingredience připravené k použití, než začnete.
Voda se zahřívá na nízké teplotě na dně pánve vodní lázně. Jakmile voda ukáže, že bude vařit, snížíte teplo a položte pánev na vrchol, aniž by se její dno dotýkalo hladiny vody.
Dejte čokoládu do horní pánve. Můžete ho píchnout do menších kusů, aby se urychlil proces tavení. Jemně promíchejte čokoládu tak, aby se roztavila pomalu a rovnoměrně.
Jakmile se čokoláda úplně roztaví, odstraňte horní část pánve a pokračujte v míchání. Poškrábejte boky, aby se zabránilo tvrdnutí čokolády. Máte-li cukroví teploměr, ochlaďte čokoládu, dokud nedosáhne 31 ° C. Pokud nemáte teploměr, ponořte špičku lžíce do čokolády a umístěte ji na roh papíru. Pokud se čokoláda začne nudit a sušit, je připravena.
Ochucenou čokoládu vložte do cukrářského sáčku, aniž byste ji přeplnili.
Nakreslete si krajku na pracovní plochu pomocí sáčku s cukrovinkami. Vytvořte malé spirály, ujistěte se, že linie jsou stejnoměrné a stejné tloušťky. Pro jednodušší kreslení nakreslete vodorovné a svislé čáry na sebe, aby se vytvořil druh mřížky. Ujistěte se, že příjem se připojuje ve všech bodech tak, aby se nerozdělil, když si ho z papíru.
Nechte krajku sušit na papíře asi půl hodiny. Jakmile je zcela suchý, opatrně jej vyjměte z papíru a ozdobte dezert.

Jak

Pokud vaše čokoláda během vytvrzování neschne úplně nebo neprojeví bílé tečky, je to proto, že to bylo pravděpodobně velmi horké, když jste ji vložili do sáčku cukráře. Znovu ho roztavte a znovu ho okuste.
Při práci s bílou čokoládou, pamatujte, že hoří snadněji a je těžší na sezónu. Věnujte velkou pozornost teplotě vařené pánve a ujistěte se, že čokoláda je zcela ochucená před vložením do sáčku cukráře.