Obsah
Alergie na pšenici a nesnášenlivost lepku vám mohou bránit v používání bílých pšeničné mouky ve vašich receptech. Nebo možná chcete udělat dort, ale jen mandlovou mouku. Bez ohledu na důvod, může mandlová mouka úspěšně nahradit bílé mouky ve většině receptů. Můžete dokonce vyrobit vlastní mouku z celých vlašských ořechů. Díky svému vysokému obsahu tuku zabraňuje tomu, aby se z vaší čerstvé čerstvé mandlové mouky při skladování uložila žluklá.
Pokyny
-
Udělej si svůj vlastní mandlovou mouku tím, že umístí 1/2 šálku nasekané mandle najednou v kuchyňském robotu nebo mlýnek na koření. Moa stejné množství mandlí, které odpovídá množství mouky, která má být použita. Například, pokud potřebujete 2 šálky mandlové mouky, moa 2 šálky mandlí. Moa olejnatá v několika krátkých intervalech, nebo budete mít mandlové namísto mouky.
-
Nahraďte všechny bílé mouky v polevách, chlebech a těstovinách stejným množstvím mandlové mouky.
-
Mandlovou mouku smíchejte s ostatními moukami, abyste nahradili celkové množství bílé mouky používané k pečení. Použijte mleté mandle až do 1/3 celkové bílé mouky a pro ostatní 2/3 celkového množství použijte jiné bezlepkové mouky. Například můžete použít 1/3 šálku rýžové mouky, 1/4 šálku bramborového škrobu a dvě polévkové lžíce maniokové manufaktury s 1/3 šálku mandlové mouky jako náhradu 1 šálek bílé mouky v receptu.
-
Chcete-li replikovat pružnost lepku v těstě, přidejte 3/4 lžičky xanthanové gumy do mandlové mouky v receptech chleba, 1/2 čajové lžičky v dortech, nebo 1/4 lžičky v sušenkách pro každý 1 šálek bílé mouky nahrazen.
Jak
- Mandlovou mouku uchovávejte v uzavřeném sáčku v mrazničce, dokud ji nebudete muset znovu použít.
Co potřebujete
- Mandle řezané, mleté nebo mandlové mouky
- Kuchyňský robot nebo mlýnek na koření
- Jídlo a pití
- Rýžová mouka
- Bramborový škrob
- Cassava škrob
- Xanthanová guma