Obsah
Mouka proso, běžná v afrických a asijských kuchyních, neobsahuje lepek, což z něj činí častou přísadu do pečených receptů bez bílkovin. Tento obchod prodává většina obchodů s potravinami a obchodů se zdravou výživou. Pokud nenajdete proso pro mouku, kterou si opravdu chcete vyzkoušet, existuje několik bezplatných náhrad lepku.
Čiroková mouka
Čirok, také známý jako zaburro, je druh trávy, která roste v tropické Africe. Jeho chuť je podobná chuti proso, se sladkým nádechem. Stejně jako jáhly proso, cirok funguje nejlépe na nekvašených receptech chleba a obvykle se mísí s jinými bezlepkovými moučkami pro lepší chuť a strukturu. Tento výrobek lze nalézt v obchodech se zdravou výživou, ve specializovaných prodejnách potravin a na internetu.
Quinoa mouka
Jižní americká quinoa, dostupná jako zrno bez lepku, dělá mouku s jemnou ořechovou příchutí. Je dražší než mouky z prosa a čiroku, ale je méně závislý na kombinaci s jinými bezlepkovými moučkami a dělá dobré sušenky, palačinky, pečivo a koláče. Podívejte se na to v obchodech, které mají výběr bezlepkových položek nebo internetu.
Pohanková mouka
Ačkoli to má jméno, které připomíná lepek, pohanková mouka neobsahuje bílkoviny. Můžete jej použít jako náhražku receptů na proso a koláče. Na rozdíl od proso mouky, která má mírnou chuť, pohanková mouka má silnou ořechovou chuť a je obvykle smíchána s těmi lehčími, jako je proso. Pokud vám nevadí silnější chuť, zkuste tento typ namísto mouky proso. Pohanka je základním artiklem v biopotravinách a lze ji zakoupit online.
Mouka
Montana je tráva původem ze Severní Ameriky a je také nazývána "indiánskou trávou". Je to podobné proso v travnatém původu a mírné chuti. To může být koupeno smíšené s tapioka moukou a rýží, jako mouka na pečení pro potraviny podobné těm vyrobeným z pšenice. I když se vyrábí doma, je obvykle těžší najít než jiné bezlepkové mouky a stát mnohem více. Podívejte se na ni v obchodech se zdravou výživou a online.