Techniky vaření a ohřívání hovězího masa

Obsah

Pokyny
Co potřebujete

Správně pečené maso je skutečným kulinářským potěšením. Jedna z nejlepších věcí na pečeně je, že je možné použít zbytky mnoha různými způsoby, od jednoduchých hranolků až po burritos a sendviče. Oddělený čas vybrat si dobrý steak nebo žebro filet je nejlepší způsob, jak zajistit vynikající večeři, kromě řádného pečení. Proces má tendenci sušit maso, takže zalévání pečeně marinádou nebo vínem dle Vašeho výběru pomůže udržet vlhkost po celou dobu vaření.

Pokyny

Pečeme maso dobře vyžaduje trochu trpělivosti, ale stojí za to (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Předehřejte troubu na 180 ° C. Umístěte pánev na sporák a ohřejte na středně vysoké teplo. Ochucíme celé maso solí a pepřem. Vmíchejte do mouky lepší gratinování. To je volitelný, ale chutný krok.
Do vyhřívané pánve dejte několik lžíce másla. Smažte maso na všech stranách, nechte ho hnědnout, ale nevařte úplně. To by mělo trvat jen několik minut na každé straně. Smažení šťávy a napomáhá změkčení masa. Po utěsnění nechte působit 10 minut.
Pokud je maso vhodné k pečení, vložte maso zpět do pánve. Mastnou pekáčku lze použít, pokud pánev není vhodná.
Vezměte maso do trouby a vařte podle hmotnosti pečeně. Například pečení 1,8 kg až 2,7 kg by mělo trvat asi 20 minut, než se dostane mezi špatně minulou a do bodu.
Před vyjmutím z trouby zkontrolujte teplotu pečené kávy. Pečivo je dokončeno a je považováno za špatně, když vnitřní teplota dosáhne 60 ° C. Grilování mezi špatně procházejícím a bodovým bodem musí mít teplotu 63 ° C. Pečení do bodu má teplotu 71 ° C a vstupuje do bodu pro studnu Poslední, má teplotu 74 ° C. Pečeně dobře minulou, což znamená, že maso je zcela hnědé, bez označení červeného v masu nebo šťávách, musí mít 77 ° C.
Vyjměte maso z trouby a položte ho na prkno, nechte ho asi 15 minut odpočívat. Nakrájejte maso na tenké proužky, jakmile budete připraveni k jídlu, a umístěte plátky na talíř.
Vyžaduje to, aby zbyl z pečení, pokud vůbec něco, vyříznutím požadovaného množství masa, položením na plech s několika polévkovými lžícemi vody a zakrytím fólií. Zapněte troubu na teplotu 120 ° C a během několika minut zkontrolujte, zda je na požadované teplotě.
Pokud chcete jíst rychle, smažte pečené maso. Několik plátků pečeného hovězího masa v horké pánvi se dvěma lžícími másla nebo olivového oleje rychle maso zjemní a chutná na sendviči nebo samotném. Zakryjte pánev, abyste se vyhnuli rozlití. Pokud nechcete přebytečný tuk z másla nebo oleje, použijte dvě polévkové lžíce vody na místě.