Obsah
Maso prsu, nebo žuly, je velký, levný řez, který živí dav. Často je však také jedním z nejtěžších kusů masa. Pokud není správně vařeno, může se stát, že nebude možné jíst. Při vaření prsního masa nebo jiného tvrdého masa by měl být čas na vaší straně. Vaření nízké a nízké teplo je vždy řešením, které způsobuje, že způsob kouření masa je populární. Dokončením masa v troubě můžete ušetřit několik hodin času vaření.
Pokyny
-
Prodám hovězí prsa 4,5 kg až 5 kg. Přebytečný tuk odstřihněte ostrým nožem. Pomocí kořenící směsi důkladně otřete vnější povrch masa. Pokud je to možné, nechte marinovat přes noc.
-
Žulu vyhlaďte rychlostí jeden a půl hodiny na každých 1/2 kg při 110/120 ° C. Maso musí mít vnitřní teplotu 70 až 75 ° C.
-
Maso dobře zabalte do fólie a vložte do pekáčku. Pečení se provádí v sušárně při teplotě 150 ° C po dobu tří až čtyř hodin nebo dokud nedosáhne vnitřní teploty 95 ° C.
-
Nechte maso odpočívat, ještě zabalené v hliníkové fólii po dobu minimálně 30 minut. Můžete ho uchovávat v prázdné chladničce po dobu 2 až 5 hodin. Maso prsu je vynikající, pokud se podává při pokojové teplotě, takže tajemstvím je nechat ho odpočívat. Když to dovolíte odpočívat, šťávy redistribuují po celém těle, místo toho, abyste na něj krájeli.
Jak
- Vždy si plátek své maso proti vláknům dostat šťavnaté a baculaté kousky.
Co potřebujete
- Směs koření
- Tradiční nebo elektrický kuřák
- Hliníková fólie
- Plech na pečení