Obsah
Trihydrát octanu sodného je běžná a nenákladná sloučenina používaná pro různé aplikace v potravinách, průmyslových odvětvích a laboratořích. Používá se při moření, opalování, jako pufr a jako hlavní složka elektrických obkladů. Octan sodný je studován pro použití v denitrifikaci odpadních vod jako složky nematicidů.
Příprava
Trihydrát octanu sodného, chemický vzorec NaC2H3O2.3H20, se okamžitě vytvoří reakcí mezi kyselinou octovou (octem) a hydroxidem sodným, uhličitanem sodným nebo hydrogenuhličitanem sodným.
Název a vzorec
Vědecký název kyseliny octové je ethanový alkohol. Z tohoto důvodu se octan sodný někdy nazývá ethanoát sodný.
Organické chemikálie zapisují strukturu octanu sodného jako NaCl2H3O2.3H2O. V některých situacích však používají zkrácený zápis "NaAc".
Použití potravin
V poměru jedna ku jedné, octan sodný a kyselina octová mohou být společně krystalizovány v produktu zvaném diacetát sodný. Tento produkt je velmi užitečný v potravinářském průmyslu, protože se jedná o tuhou látku téměř bez zápachu, ale "in situ" se rozkládá na své složky. Jak octan sodný, tak diacetát byly GRAS ("obecně uznávané jako bezpečné") Úřadem pro potraviny a léčiva.
Octan sodný se používá v masném a drůbežářském průmyslu ke zvýšení chuti. Diacetát se používá pro podobný účel a jako inhibitor růstu patogenů.
Lékařské použití
Octan sodný v medicíně se používá k získávání elektrolytů. Slouží také jako diuretikum.
Nejzajímavější aplikací je elektrický obklad. Trihydrát octanu sodného obsahuje tři molekuly krystalizace vody. Zahřejte ho na 58 stupňů Fahrenheita a tyto vody budou uvolněny z krystalu. Rozpustí dehydratovaný octan sodný a nahradí pevnou látku roztokem. Tento roztok může být ochlazen bez rekrystalizace na teplotu místnosti. Je-li to žádoucí, může být tato kapalina s odpovídající stimulací opět nucena krystalizovat. Krystalizace uvolňuje teplo zahříváním požadované části těla.
Průmyslové využití
Octan sodný je alkalická sůl, produkt reakce silné báze se slabou kyselinou. Proto je jeho zásaditost, stejně jako její nízká cena, atraktivní pro neutralizaci průmyslových minerálních kyselin vypouštěných.
Při hubení škůdců se studuje octan sodný jako složka nematicidů. Nematoidy mohou být přitahovány k octanu sodnému, jako by to byla návnada, stejně jako hmyz může být přitahován k feromonům.