Obsah
Smetanový sýr je produkt, který se obvykle používá k pečení chleba, je bílý a má měkkou strukturu. Podle amerického ministerstva zemědělství obsahuje obyčejný smetanový sýr nejméně 33% tuku. Musí to být v chladu, ale pokud se tak nestane, mohou se vám stát různé věci.
Počátky
První smetanový sýr vyrobil ve Spojených státech mlékař William Lawrence v roce 1872. Podle webu Food Timeline zaslechl Lawrence švýcarského muže, který dával sýrový recept. Když se vrátil domů, vytvořil smetanový sýr. Ačkoli původně vyrobený v New Yorku, název Philadelphia byl přijat v roce 1880, protože to bylo město známé pro nejlepší jídlo. Smetanový sýr se stal tak populárním, že ho ostatní začali kopírovat.
Chlazený smetanový sýr
V roce 1928 založil Kraft společnost Phenix Cheese Co., výrobce smetanového sýra Philadelphia. Trvanlivost původního produktu byla několik týdnů, ale po některých změnách v polovině čtyřicátých let mohl smetanový sýr zůstat v chladničce až čtyři měsíce, podle webu Food Timeline. Smetanový sýr, který je rezervován při teplotách pod 4 ° C, by měl vydržet až jeden měsíc po uplynutí doby použitelnosti.
Dvouhodinové pravidlo
Smetanový sýr patří do kategorie potravin podléhajících rychlé zkáze. Pokud pořádáte večírek a chcete si dát krémový sýr v bufetu, doporučujeme dodržovat pravidlo dvou hodin. Po uplynutí této doby musí být zlikvidován. Smetanový sýr má obvykle máslovou chuť. Když se zkazí, získá kyselou chuť. Může vypadat vodnatě, rozpadnout se nebo vyschnout.
Plíseň
Jakmile smetanový sýr již není v chladu, začnou na něm růst plísně a bakterie. Plíseň je tvořena mikroskopickými houbami, které se množí spory. Bakterie jsou jednobuněčná stvoření, zatímco houby jsou mnohobuněčné. Prostřednictvím mikroskopu vypadá forma jako malé houby. Pouhým okem vypadá forma jako chmýří, které může mít různé barvy. Plíseň se může objevit kdekoli, ale v horkém prostředí se vyvíjí snadněji. Většina houby je neškodná a některé běžné formy jsou Aspergillus a Botrytis. Růst plísní je minimalizován správným skladováním smetanového sýra a použitím produktu, který je otevřený tři až čtyři dny.