Obsah
Abyste pochopili, jak mýdlo a prací prostředek fungují, musíte nejprve porozumět chemii molekul detergentu, vody a nežádoucích částic, jako je olej a tuk. Všechny molekuly mají zvláštní polaritu, což je náboj. Tento náboj ovlivňuje způsob, jakým se molekuly navzájem spojují. Voda je například považována za polární molekulu se záporným nábojem, protože elektrony ve své struktuře jsou rozloženy nerovnoměrně. To znamená, že se může spojit s jinými molekulami vody kvůli své polaritě. Například, když se sklenice vody nalije do sklenice džusu, smíchají se a neoddělují se, protože šťávou je převážně voda. Ze stejného důvodu jsou částice oleje považovány za nepolární bez značného náboje, protože elektrony jsou rovnoměrně rozloženy.Tyto molekuly se spojí s jinými nepolárními molekulami, jako je alkohol a benzín. Když však nalijete olej do sklenice vody, obě látky se samy nezmísí. Jednoduchý způsob, jak si tyto asociace zapamatovat, je „podobné se rozpouštějí“.
Molekuly
Pevné látky a kapaliny
Kromě toho je důležité si uvědomit, že látky nemusí být kapalné, aby vytvářely vazby; mnoho solí, jako je chlorid sodný (NaCl), známé také jako kuchyňská sůl, se snadno rozpustí v polárních sloučeninách, jako je voda. Nepolární sloučeniny, jako jsou tuky a tuky, se mohou rozpustit v nepolárních kapalných roztocích, jako je benzín.
Připojení a odebrání
Jak to umožňuje, aby prací prostředek reagoval s olejem a vyčistil ho? Je to proto, že prací prostředek má nepolární a polární konec. Podle chemika Davida A. Katze je důvod, proč jsou mýdla a čisticí prostředky schopné čistit, výsledkem jejich schopnosti dispergovat ve vodě nerozpustné (nepolární) molekuly, jako je olej a mastnota, v roztoku s vodou. Když se voda a prací prostředek smísí, seskupí se a vytvoří molekuly známé jako micely. Když narazí na částice oleje nebo tuku, obklopí je a tuk je přitahován do středu micely, kde se spojují nepolární konce pracího prostředku. Poté se prací prostředek váže s nepolárními olejovými částicemi a na konci reakce se micela rozbije, protože se polární konec pracího prostředku váže s vodou. Částice oleje se poté promyjí vodou.