Obsah
Potraviny v uzavřené plechovce byly speciálně zpracovány nebo pasterizovány pro skladování v plechovce a jsou navrženy tak, aby umožňovaly konzervování potravin bez nutnosti chlazení, ale stále mají datum expirace. Na plechovkách může být nakonec uvedeno „minimální trvanlivost“, což znamená, že produkt lze bezpečně konzumovat po stanoveném datu, ale nebude mít stejnou chuť a kvalitu, zatímco produkty s „platností do“ podléhají rychlé zkáze a nelze je spotřebované po vypršení platnosti.
Dokud není plechovka otevřená, je bezpečné ji na krátkou dobu uchovávat v chladničce, což se často děje pomocí džusů nebo konzervovaného ovoce. Plechovky nelze uchovávat v chladničce tak dlouho, protože mohou reznout. Zrezivělá plechovka může kontaminovat potraviny, proto by již neměla být považována za pasterizovanou, zpracovanou nebo bezpečnou ke konzumaci a potraviny nelze konzumovat.
Uzavřené plechovky
Otevřené plechovky
Jakmile je plechovka otevřena, její obsah je již kontaminován. Potraviny by měly být okamžitě konzumovány nebo skladovány v chladničce, aby byla udržována nízká teplota, aby se zabránilo kontaminaci. Podle ministerstva zemědělství USA a Státní univerzity v Severní Dakotě je možné otevřené plechovky s potravinami bezpečně skladovat v chladničce. Plechovka musí být zakryta vlastním víkem nebo plastovým obalem, aby se snížilo riziko kontaminace, ale riziko onemocnění způsobených uchováváním jídla v plechovce je téměř nulové. Podle amerického ministerstva zemědělství mohou být všechny potraviny bezpečně skladovány v otevřené plechovce v chladničce až dva dny.
Kyselost
Existuje oblíbený mýtus, který tvrdí, že uchovávání konzervovaných potravin v chladničce může způsobit onemocnění, ale neexistují žádné vědecké důkazy o tomto tvrzení. Dnešní plechovky jsou vyrobeny z hliníku nebo cínu, a když tyto materiály přijdou do styku s kyselými potravinami v kombinaci s kyslíkem ve vzduchu, mohou oxidovat nebo korodovat. To nekontaminuje potraviny, ponechává jim pouze kovovou chuť, která může být pro spotřebitele nepříjemná. Díky tomuto oxidačnímu procesu by neměly být kyselé potraviny, jako jsou džusy, rajčatové výrobky nebo konzervované ovoce a zelenina, skladovány v otevřených plechovkách v chladničce. Ty musí být přeneseny do plastových nebo skleněných obalů, aby se zabránilo možnému zabarvení nebo kovové chuti.