Obsah
Přírodní beta-glukan je doplněk obsažený v několika běžných potravinách, jako je oves, ječmen, houby a kvasnice. Beta-glukan má různé molekulární vazby (1-3, 1-4 a 1-6) v závislosti na zdroji, s 1-3 a 1-4 rozpustnými ve vodě a 1-3 a 1-6 nerozpustnými. Beta-glukan má mnoho prospěšných vlastností, včetně schopnosti bojovat proti volným radikálům podobným způsobem jako antioxidanty. Studie naznačují, že beta-glukan z ovsa a ječmene přispívá ke snížení LDL (maligního) cholesterolu bez ovlivnění HDL (benigního) cholesterolu. Na závěr těchto studií agentura FDA schválila použití reklam zveřejňujících zdravotní přínosy rozpustných vláken v potravinách vyrobených z ovsa. Snížení cholesterolu beta-glukanem z ječmene je prospěšné zejména pro diabetiky a obecně pomáhá imunitnímu systému. Beta-glukan, který se nachází v houbách shitake a v kvasinkách, pomáhá předcházet nemocem několika mechanismy, včetně makrofágů, které ničí patogeny, které napadají tělo a způsobují infekce.
Oves
Oves má velké množství beta-glukanů ve formě rozpustných vláken, které pomáhají snižovat hladinu cholesterolu. Ve stravě existují dva druhy vlákniny: rozpustná a nerozpustná. Rozpustné látky snižují absorpci glukózy v krvi a prodlužují pocit sytosti po krmení, zatímco nerozpustná vlákna podporují regulaci gastrointestinálního traktu. Beta-glukan z ovsa souvisí se snížením hladiny glukózy v krvi a inzulínu u diabetiků. Studie ukazují, že dlouhodobé vaření ovsa snižuje pozitivní vlastnosti spojené s beta-glukanem.
Ječmen
Ječmen má také velké množství beta-glukanu, který působí podobným způsobem jako oves (i když ječmen má nižší množství než oves).Ječmen beta-glukan působí tak, že jej přeměňuje na ve vodě rozpustný gel, který usnadňuje vstřebávání živin ve střevech a zpomaluje trávení tuků a sacharidů. Pocit plnosti, který je výsledkem pomalého trávení, pomáhá při kontrole diety a hubnutí a snižuje hlad.
Houby a kvasnice
Účinek beta-glukanu hub a kvasinek zlepšuje přirozenou imunitní obranu těla a působí jako imunomodulátor. Dva z nejběžnějších zdrojů tohoto typu beta-glukanu jsou shitake a chlebové droždí, které lze nalézt na běžných trzích. Ve studiích myší buňky krmené beta-glukanem odvozeným od shitake blokovaly agresivní působení rakovinných buněk a v dalších studiích beta-glukanem aktivované cytokiny, které bojují proti infekcím v těle. Beta-glukan získaný z kvasinek působí podobně jako imunitní systém a beta-glukany z hub a kvasinek se chovají odlišně od těch, které pocházejí z ovsa nebo ječmene, které působí při primárním trávení.