Obsah
Volné radikály, nestabilní molekuly kyslíku, které neustále bombardují orgány a tkáně těla, vznikají z každodenních činností, jako je dýchání a jídlo. Tělo bojuje proti negativním účinkům prostřednictvím přirozeně produkovaných antioxidantů, jako je enzym superoxiddismutáza (SOD). Několik faktorů (například kouření, znečištění, drogy, UV světlo, pesticidy) však může tuto rovnováhu narušit a přetížit tělo mnoha volnými radikály, což má za následek srdeční choroby, rakovinu, stárnutí a více než 50 dalších podmínek. Tuto hrozbu je možné snížit posílením a posílením přirozené hladiny SOD v těle pomocí doplňků výživy a stravy bohaté na antioxidanty.
Historie SOD
V roce 1968 byli Irwin Fridovich a postgraduální student Joe McCord zodpovědní za důležitý objev enzymu SOD, když zjistili, že tělo produkuje vlastní antioxidanty. Vyvinuli „superoxidovou teorii kyslíkové toxicity“, která stanoví, že tento radikál způsobuje velké poškození těla, a SOD, jehož hlavním cílem je eliminovat destruktivní radikál, je první obrannou linií organismu. Fridovich také objevil různé typy tohoto enzymu obsahující kofaktory mědi a zinku, manganu nebo železa, které jsou nezbytné pro jeho aktivitu. V roce 2009 byl Fridovich stále zapojen do vyšetřování SOD na Duke University.
Potravinová rizika v SOD
Vědci věděli o zásadní roli SOD při snižování oxidačního stresu a hledali způsoby, jak zvýšit jejich hladinu pomocí stravy. Melouny, včetně medovice, casaba a melounu, obsahují SOD. Pšenice, kukuřice a sójové klíčky mají také vysoké koncentrace tohoto enzymu, avšak žaludeční kyseliny a trávicí enzymy snadno ničí molekulu a účinně nezanechávají žádný SOD v krevním řečišti. Naštěstí v roce 1998 evropští vědci vyvinuli biologicky dostupnou formu enzymu odvozeného z melounu, GliSODin, který obsahuje pšeničné proteiny, které ji chrání před trávicím procesem. Výzkum tohoto doplňku ukazuje, že je absorbován do krevního řečiště a že významně zvyšuje hladinu SOD v těle.
SOD a měď / zinek
Měď a zinek jsou nezbytné pro správné fungování jednoho typu SOD enzymu (CuZnSOD) v buňce. Bez ohledu na přítomnost molekuly v těle, ať už přirozenou produkcí nebo požitím GliSODinu, dojde v případě nedostatku mědi nebo zinku v těle ke snížení aktivity CuZnSOD. Potraviny bohaté na měď a zinek zahrnují telecí játra, houby Crimini, špenát, mangold, chřest a sezam.
SOD a mangan
MnSOD je další enzym SOD nacházející se v mitochondriích buňky a je závislý na manganu. Bez ohledu na jeho přítomnost v těle, ať už přirozenou produkcí nebo požitím GliSODinu, má nedostatek manganového kofaktoru v těle za následek sníženou aktivitu tohoto enzymu. Potraviny bohaté na mangan zahrnují hořčici, mangold, špenát, hlávkový salát, ananas, maliny, jahody, oves, hnědou rýži a zelené fazole.
SOD náhražky
Externí (exogenní) látky, které také vykazují antioxidační vlastnosti, mohou zvýšit hladinu SOD a dalších vnitřních (endogenních) antioxidačních enzymů, glutathionperoxidázy a katalázy. Nejdůležitějšími exogenními antioxidanty jsou vitamin C, E a beta-karoten (předchůdce vitaminu A). Ačkoli mnoho potravin obsahuje některé antioxidanty, málo z nich má dostatečně vysoké množství. Borůvky, jahody a plody kustovnice čínské jsou bohaté na vitamin C. Pšeničné klíčky, mandle a slunečnicová semínka jsou některé z potravin s nejvyšším obsahem vitaminu E. Mrkev, sladké brambory a špenát jsou bohatá jídla v beta-karotenu.