Obsah
- Italské masové kuličky v rajčatové omáčce
- Krok 1
- Krok 2
- Krok 3
- Krok 4
- Krok 5
- Ploché masové kuličky
- Krok 1
- Krok 2
- Krok 3
- Krok 4
Stanovení množství masových kuliček potřebných pro skupinu 30 lidí má své výzvy. Potřebné množství se může zcela lišit, pokud se jako hlavní chod podává svačina na večírku nebo na těsto. Pravidlem pro koktejly je, že musíte mít pět kusů jídla pro každého hosta za hodinu akce. Vezměte v úvahu, zda jsou masové kuličky jediným jídlem, které se podává. Proveďte nesprávné výpočty a připravte více jídla, než je nutné. Pokud podáváte jako hlavní chod masové kuličky, naplánujte si dva nebo tři na osobu.
Italské masové kuličky v rajčatové omáčce
Krok 1
Nakrájejte plátky chleba na kostky a krájejte je v kuchyňském robotu, dokud se nerozpadnou. Pokud používáte připravené drobky, tento krok přeskočte. Vložte strouhanku do mísy a promíchejte s mlékem, aby se znovu hydratovala. Vypusťte přebytečnou tekutinu.
Krok 2
Ve velké misce kombinujte maso se zbytkem ingrediencí, kromě oleje. Pomocí rukou důkladně promíchejte. Použijte lehký dotek a směs nepřepracovávejte; jinak skončíte s masovými kuličkami, které jsou příliš husté a příliš tvrdé.
Krok 3
Tvarujte maso na 90 míčků o velikosti golfového míčku. Umístěte na varnou desku pokrytou plastem a ochlaďte alespoň hodinu a až celý den. Zatímco jsou masové kuličky v chladničce, naplňte holandskou troubu nebo pánev rajčatovou omáčkou a vařte na mírném ohni. Umístěte pánev s těžkým dnem na oheň a dno pokryjte 1,5 cm olivového oleje.
Krok 4
Vyjměte masové kuličky z chladničky. Na pánvi zahřejte olej a zahřejte jej na střední teplotu, dokud nezačne vařit a nezačne kouřit. Přidejte masové kuličky do pánve v dávkách, bez přeplnění. Každou dávku vařte tři až pět minut, často obracejte, dokud na obou stranách nezhnědla. V tomto okamžiku nemusí být úplně uvařené.
Krok 5
Masové kuličky scedíme a přidáme rajčatovou omáčku. Přiveďte k varu a vařte hodinu nebo do úplného uvaření.
Ploché masové kuličky
Krok 1
Nakrájejte plátky chleba na kostky a krájejte je v kuchyňském robotu, dokud se nerozpadnou. Pokud používáte připravené drobky, tento krok přeskočte. Vložte strouhanku do mísy a promíchejte s mlékem, aby se rehydratovala. Vypusťte přebytečnou tekutinu.
Krok 2
Ve velké misce kombinujte maso se zbytkem ingrediencí, kromě oleje. Pomocí rukou důkladně promíchejte ingredience. Lehkým dotykem směs nepřetěžujte.
Krok 3
Předehřejte troubu na 190 ° C.
Krok 4
Tvarujte maso na 90 míčků, každý o velikosti golfového míčku. Umístěte na pekáče pokryté pergamenovým papírem. Vložte je do předehřáté trouby, ne více než dvě najednou, a vařte 10 až 20 minut, nebo dokud nejsou masové kuličky uvařené.