Obsah
Čínské restaurace vždy podávají měkké maso jako hedvábí. Dokonce i vepřové maso se zdá být mnohem něžnější než to, co obvykle děláte doma. Krevety mají šťavnatou, měkkou a téměř křupavou strukturu. Stejné šťavnaté textury můžete dosáhnout přípravou masa pomocí jednoduchého a přírodního změkčovadla, droždí.
Krok 1
Připravte maso. Tato metoda výběrového řízení funguje nejlépe na menších plátcích masa. Slouží ke zkrácení kusů masa, které se smaží, nebo na dušená masa, v kotletkách a filé. Pokud vaříte krevety, odstraňte slupku a normálně ji očistěte.
Krok 2
Do syrového masa vložte špetku droždí. Každých 500 g masa použijte 1 lžíci. Nemusí to být přesné, protože maso se později umyje. Rukami natřete droždí na maso.
Krok 3
Nechejte droždí v masu alespoň hodinu.
Krok 4
Dobře to umyj. Z masa je nutné odstranit veškerý kvas. Je to změkčovadlo, ne koření. Maso vymačkejte, abyste odstranili veškerou zbývající vodu. Maso osušte papírovými ručníky.
Krok 5
Pokračujte ve svém receptu. Pokud požádá o ochucení masa, začněte s tímto krokem hned.