Obsah
Některé steaky, zejména steaky s nízkým obsahem tuku, se obtížně vaří, aby byly něžné. To je způsobeno skutečností, že tyto štíhlé řezy obvykle pocházejí z oblastí, kde vůl více cvičí, jako jsou nohy a ramena. Je důležité steaky jemně vařit, jinak by uschly a bude velmi obtížné je jíst. Ale ani po uvaření masa není vše ztraceno. Existuje několik způsobů, jak udělat steak něžnějším i po jeho uvaření.
Krok 1
Steak vyjměte z ohně, položte ho na talíř a zakryjte jej bez lisování hliníkovou fólií. Steak necháme asi 10 minut odpočívat a pokud je steak větší, necháme ho déle. To přerozděluje vývar v celém steaku. Uložte přebytečný vývar.
Krok 2
Filet nakrájíme kolmo na masové vlákno. To je užitečné zejména v případě pleny, která má vlákna orientovaná vodorovně. Čím menší jsou vlákna řezaná, tím měkčí bude každý kus.
Krok 3
Přidejte vývar, který byl uložen do steaku. Pro zahuštění vývaru můžete dát do pánve a přidat víno nebo vývar. Tato omáčka udrží maso vlhké.