Obsah
Česnek je tradiční koření. Být čerstvé, nasekané nebo dehydratované, je oblíbené v kuchyni a léčebném použití. Pokud je dehydratovaný a práškovaný, není platný tak dlouho, dokud je skladován správně. Čerstvý česnek, jako například mleté nebo stroužky česneku, by měl být přednostně používán rychle. Pokud není česnek správně skladován, může se zkazit a stát se nezdravým.
Historie
Součástí rodiny Allium je česnek, cibule, pór, šalotka a jarní cibulka. Česnek byl kultivován tisíce let a Římané, Řekové a Egypťané ho široce používali jako potravu. Sanskrtské lékařské záznamy doporučily jako léčbu různých onemocnění. Pověra říká, že česnek odpuzuje čarodějnice, upíry a vlkodlaky. V nedávných stoletích česnek byl věřil vyléčit choleru a neštovice, a během World válka já anglickí lékaři používali to jako antiseptikum proti gangrene.
Funkce
V současné době se česnek používá jako koření k jídlu. Žárovka je jejím hlavním zdrojem a česnek je sklizen a dehydratován jako prášek nebo začleněn do jiných směsí. Čerstvé cibule jsou rozděleny na stroužky česneku, které mohou být nasekány, dehydratovány, rozřezány nebo granulovány. Stonky česneku a listy jsou jedlé a mají jemnou chuť při řezání a umístění do salátů. Květy česneku mohou být také dekorativní nebo jedlé. Hlava česneku má stovky drobných květů s jemnou česnekovou příchutí. Jsou umístěny v polévkách, v kastrolech nebo v masech při vaření nebo v salátech
Typy
Typy česneku zahrnují celou hlavu prodanou čerstvou nebo dehydratovanou. Dekorační česnekové copánky se vyrábějí, když je česnek sklízen celý a několik hlav je lemováno stonky. Hlavy se odstraňují podle potřeby. Obvykle se prodávají čerstvé nebo dehydrované v obchodech s potravinami nebo na trzích. Česnek prášek se vyrábí, když jsou zuby dehydratovány a rozemlety na prášek nebo na malé kousky. Čerstvé zuby mohou být nasekány a prodány, ale musí být chlazeny, aby se zabránilo zkáze.
Úvahy
Česnek prodávaný jako prášek nebo suché vločky je obvykle dehydratován. Když je voda odstraněna, uchová si chuť až jeden rok. Obvykle je připraven obchodovat s datem balení v hrnci nebo balení. Čerstvý česnek, pěstovaný doma nebo zakoupený na trhu, by měl být pevný, bez měkkých nebo nadýchaných zubů. Zkontrolujte jeho obal. Pokud jsou na stonku nebo pod ním skvrny nebo tmavé skvrny, je česnek plesnivý. Nepoužívejte tyto hlavy česneku, protože tato forma vás rychle rozbije.
Varování
Stroužky česneku se obvykle používají k aromatizaci olejů z vaření nebo salátů. Domácí směsi česnekového oleje by měly být chlazeny a použity během několika dnů. Surový česnek může vyvinout bakterii zvanou Clostridium botulinum, která produkuje toxin, který způsobuje botulismus. Pokud je botulizmus neléčený, může vést k vážnému onemocnění a dokonce ik smrti. Je důležité, aby byl česnek řádně skladován a spotřebován během několika dní, aby bylo možné využít jeho výhod a vyhnout se nebezpečí čerstvého česneku.