Jak aromatizovat bílou čokoládu jako karamel

Obsah

Pokyny
Koření bílá čokoláda
Ochucení bílé čokolády
Jak
Oznámení
Co potřebujete

Bílá čokoláda se obvykle používá pro pečení a cukrovinky díky své jemné a krémové chuti, kromě své elegantní barvy slonoviny. Díky své mírné chuti je také skvělým kandidátem na ochucení různými likéry a výtažky. Protože je jemnější než hořká čokoláda nebo mléko, může být obtížnější pracovat bez hoření nebo lepení. Postupujte podle několika tipů a pokynů, abyste ho mohli ochutnat a ochutnat.

Pokyny

Technicky, bílá čokoláda není čokoláda, protože neobsahuje čokoládový likér (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

Koření bílá čokoláda

Čokoládu dobře nakrájejte a dejte 2/3 do vodní lázně.
Pomalu rozpusťte čokoládu nad měkkou vroucí vodou, aniž by se voda dotkla dna mísy.
Připevněte bonbónový teploměr na stranu mísy a zahřívejte, dokud nedosáhne 40 ° C.
Vyjměte misku z kondenzátu na dně nádoby.
Postupně přidávejte zbývající 1/3 čokolády a každé přidané množství nechte roztát před přidáním více.
Nechte čokoládu vychladnout za míchání až do 28 ° C. Když k tomu dojde, umístěte misku zpět na teplo a zahřejte na 30 ° C.

Ochucení bílé čokolády

Z horké čokolády vyjměte ochucenou bílou čokoládu a postupně přidávejte malá množství karamelové bonbony na bázi oleje. Příchutě na bázi alkoholu vytvoří čokoládovou tyčinku.
Nalijte bílou čokoládu s karamelovou příchutí do tvarů bonbónů. Posypte plastové lžíce, aby jim dali jako dárek, nebo jen nalít na voskovaný papír, aby se čokoládové tyčinky.

Použijte bílou čokoládu k pokrytí lanýže (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)
Pokud čokoláda při práci s ní hodně ochlazuje, vložte ji zpět do vodní lázně a ohřejte ji na maximum 32 ° C. Není třeba ji znovu zkoušet.

Jak

Nepoužívejte ochucovadla na bázi alkoholu; čokoláda bude držet a budete muset začít znovu. Nakupujte aromatické látky na bázi oleje online nebo v cukrárnách. Jsou mnohem účinnější než extrakty, proto několikrát kontrolujte chuť čokolády. Chcete-li se vyhnout celý proces koření, koupit cukroví nebo cukrovinky kryt v obchodě; jsou vyrobeny z rostlinných tuků a vypadají jako ochucená čokoláda.