Obsah
Velmi měkké těsto na dort je problém, který pekaři někdy zažívají. Ale nezoufejte, protože existuje mnoho řešení. Trik spočívá v použití zahušťovadla, které dramaticky nezmění strukturu těsta. Většina z těchto látek jsou běžné přísady, které se nacházejí ve vaší spíži nebo supermarketu. Pamatujte však, že změna receptu nepřinese produkt tak dokonalý jako správný recept.
Krok 1
Po jedné lžíci přidávejte mouku, dokud těsto nezhoustne. Dávejte pozor, abyste se příliš nehýbali. Míchání aktivuje lepek v mouce a příliš mnoho míchání může mít za následek velmi hustý nebo kaučukový koláč. Nepřidávejte více než další půl šálku mouky. Příliš mnoho mouky způsobí velmi hustý nebo plochý koláč.
Krok 2
Přidejte do těsta lžíci kukuřičného škrobu. Kukuřičný škrob je zahušťovadlo s neutrální chutí. Do těsta smíchejte až dvě polévkové lžíce produktu, podle toho, jak je měkký, a směs nechejte několik minut stranou.
Krok 3
Do směsi zamíchejte další rozšlehané vejce. I když to před pražením přidá více tekutiny, po pražení funguje vejce jako vazebná složka a stává se pevnější.
Krok 4
V těstě rozmíchejte lžičku mletého lněného semínka a směs nechejte deset minut stranou. Po smíchání s tekutinami mleté lněné semínko absorbuje vodu a zahušťuje se. Těstu dodá lehkou ořechovou nebo zrnitou chuť, proto použijte tento trik, pouze pokud vaše těsto chutná dostatečně silně, aby zakrylo chuť lněného semínka. Na trzích je možné koupit celé nebo mleté.
Krok 5
Pečte dort dalších deset minut, ale příliš ho nepečte, jinak bude na okrajích příliš suchý. Dort může i po delší době v troubě vypadat vlhký nebo krémový. Nechte jej na pánvi vychladnout po dobu patnácti minut a začne být pevnější.