Obsah
Pečení chleba v peci na dřevo může být mnohem obtížnější než v konvenční peci a jeho dokončení může nějakou dobu trvat. Rozdíl v pečení v pecích na dřevo, na rozdíl od plynového nebo elektrického, je zdrojem tepla. Teplo v kamnech na dřevo pochází z požáru vytvářeného uživatelem, který musí být nepřetržitě napájen a upravován tak, aby vytvářel konstantní a rovnoměrnou energii. Ideální způsob výroby chleba v tomto typu trouby se bude lišit podle receptury a konkrétních kamen na dřevo, takže každý chléb bude skutečně jedinečný.
Krok 1
Kupte si teploměr na troubu, který visí na stojanu vašich kamen na dřevo. I když už má ve dveřích zabudovaný teploměr, bude užitečné mít další přístroj dále v troubě, který zajistí přesnější odečet.
Krok 2
Peci na dřevo průběžně doplňujte několika malými kousky rychle hořícího dřeva, abyste dosáhli teploty podle receptu na chléb. Místo přesné teploty byste se měli zaměřit na teplotní rozsah. Abyste zabránili spálení chleba, vyhněte se teplotám, které přesahují o 30 stupňů více, než je uvedeno v receptu.
Krok 3
Po dosažení požadované teploty vložte do pece velký kus pomalu hořícího dřeva. To pomůže udržet teplo během procesu vaření.
Krok 4
Vložte těsto do pekáče a vložte ho do trouby na místo vzdálené od horkých míst. Všechny dřevěné trouby mají tendenci mít horká místa, například zadní a střední část. Přečtěte si návod k použití vařiče, abyste se dozvěděli o těchto horkých místech.
Krok 5
V polovině procesu vaření otočte pánev o 180 stupňů. To zajistí rovnoměrnější růst a vaření těsta.