Obsah
- Příprava prasete
- Krok 1
- Krok 2
- Krok 3
- Příprava webu
- Krok 1
- Krok 2
- Krok 3
- Krok 4
- Pečení prasete
- Krok 1
- Krok 2
- Krok 3
Začněte s přípravou prasete den nebo dva předem. Možná to budete chtít udělat i během večírku a budete potřebovat pomoc od lidí, trpělivost a flexibilitu. Doba vaření se může lišit v závislosti na teplotě uhlí, tloušťce masa a teplotě vzduchu.
Příprava prasete
Krok 1
Objednejte si prase týden předem, syrové a s odstraněnou hlavou a nohama odborníkem na řeznictví nebo balení masa. Požádejte řezníka, aby jej rozdělil a zvětšil tak, aby byl plochý.
Krok 2
Umístěte prase otevřenou kůží nahoru na kuřecí drát. Měla by být dostatečně široká, aby se do ní vešlo bez vnější části. Ostrým nožem proveďte řezy na kůži přibližně 2,5 cm dlouhé, 4 cm hluboké a od sebe vzdálené 7,5 až 13 cm. Do otvorů vložte oloupané stroužky česneku.
Krok 3
Spusťte drát, který drží prase, do ledové skříňky nebo dostatečně velkou pánev, aby se udrželo. Nalijte vybranou marinádu na prase, aby ji úplně zakrylo. Chladnička asi 24 hodin.
Příprava webu
Krok 1
Vykopejte díru, zatímco prase marinuje. U prasete o hmotnosti 35 kg musí mít hloubku mezi 60 a 90 cm a průměr přibližně 1,5 m.
Krok 2
Cirkulujte otvor betonovými bloky nebo cihlami a vytvořte kolem něj nízkou zeď, aby do ní někdo nechtěně vstoupil. Vnitřek cihel a boky obložte kovovým plechem. Naplňte otvor kmeny až 15 cm od vrcholu.
Krok 3
Umístěte kovovou mřížku nad jamku, aby se udrželo prase. Použijte starou kovovou houpačku s demontovanými sedadly, kterou navrhuje web AskTheMaetman. Řetězy zavěste na tyče.
Krok 4
Zapalte dřevo. Nechte hořet, dokud nebude plamen přibližně poloviční. To bude trvat čtyři až šest hodin. Podle potřeby přidejte více dřeva, abyste zabránili pádu studny na polovinu.
Pečení prasete
Krok 1
Vyjměte prase z marinády a na ni položte druhý kousek oka. Dolní a horní steh pevně utáhněte silným drátem na všech stranách. Do každého rohu prostrčte oka kovovými háčky ve tvaru písmene S.
Krok 2
Zavěste stojan s prasátkem ve stylu grilování na horkou jámu, aby na něm bylo prase. Pomocí háků jej připevněte k řetězům. To bude vyžadovat účast nejméně dvou lidí, jednoho na každé straně.
Krok 3
Pečte prase, vyjměte ho z háčků a otočte jej přibližně každých 30 minut. Abyste to mohli udělat bezpečně, budete potřebovat pomoc alespoň jedné osoby. Prase s takovou hmotností bude k pečení vyžadovat 8 až 9 hodin. Je připraven, když z něj přestane kapat tuk. Vložte teploměr na maso do jeho nejsilnější části. Je zcela pražené, když jeho vnitřní teplota dosáhne 70 ° C.