Obsah
Pokud dáváte večeři nebo poskytujete jídlo davu, musíte vědět, kolik jídla budete muset připravit. Nejlepší způsob, jak to udělat, je spočítat jídlo na osobu na akci a poté tento počet vynásobit očekávanými hosty. Pokud plánujete pečlivě, vyhnete se plýtvání jídlem nebo nebudete mít dostatek jídla pro každého.
Krok 1
O nabídce si promluvte s profesionálním kuchařem nebo plánovačem večírků. Zjistěte, která jídla budou pravděpodobně oblíbenější, a připravte si jich více než ostatní. Můžete také hledat u některých hostů nebo požádat o výběr možnosti hlavního kurzu, když potvrdí svou přítomnost.
Krok 2
Zjistěte, zda nabídnout bufet nebo jídlo u stolu. Budete muset zvýšit jídlo a mít větší rozmanitost formou bufetu.
Krok 3
Určete předkrmy pro koktejl, které umožňují čtyři až šest předkrmů na osobu za každou hodinu večírku. Pokud se večeře podává po předkrmech, plánujte šest na osobu.
Krok 4
Poskytněte 170 až 227 gramů svého hlavního masa pro každou osobu. Pokud podáváte těstoviny jako hlavní chod, povolte 227 gramů, ale 85 gramů, pokud slouží jako předkrm, nebo 57 gramů jako příloha. U rýžových pokrmů podávejte 57 gramů na osobu, ale pouze 42 gramů, pokud je pokrm přílohou.
Krok 5
Snižte množství hlavního jídla, pokud servírujete více než jeden bufet, přibližně o 28 až 56 gramů. Čím větší je počet možností, znamená to, že lidé pravděpodobně budou mít menší množství různých potravin.
Krok 6
Podívejte se na přílohy a na osobu připusťte asi 113 gramů zeleniny, 145 gramů brambor a 56 gramů fazolí nebo těstovin. U listových zelených salátů si vezměte 28 gramů na osobu před přidáním dresingu.
Krok 7
U dezertů nabídněte 113 gramů zmrzliny nebo pudingu na osobu nebo kousek koláče nebo koláče. Pokud máte více než jeden druh dezertu (například dort a zmrzlinu), nakrájejte toto množství na polovinu.
Krok 8
Při přípravě si jídlo zvažte a ujistěte se, že ho bude v konečném jídle dost. Před vařením můžete zvážit všechny přísady a přidat všechny tyto hodnoty, abyste získali celkovou hmotnost misky. Vydělte toto číslo počtem hostů a získejte potřebná množství.