Obsah
Karamelizující hnědý cukr je technika široce používaná mnoha kuchaři a kuchaři, aby cukr různých textur, chuť a aroma na některé recepty na snídani a večeři spolu s řadou občerstvení a občerstvení. Tam je mnoho použití pro karamelizovaný cukr, takový jako zabalit jablka během festivalů červnu, polevy dortu, také jak být východisko pro karamelizované sladkosti.
Pokyny
-
Přidejte cukr do hrnce a umístěte ho na sporák. Nasaďte na střední teplotu a do směsi přidejte vodu. Přidávejte vodu, dokud cukr nevypadá jako písek. Přidejte whisky do směsi vody a cukru.
Hnědý cukr (Elizabeth Kraft / Demand Media)
-
Přidejte jednu lžíci octa a promíchejte. To se provádí, aby se cukr nekrystalizoval poté, co se roztavil. Podle cukrové taveniny přidejte lžíci másla.
Smíchejte s Mateigou (Elizabeth Kraft / Demand Media)
-
Sledujte směs, dokud nezačne vařit a lehce promíchejte. To zabrání tomu, aby se nalepil na pánev, ale také pomůže rozdělit teplo na celou směs cukru, ne pouze na dno pánve. Pokračujte v míchání, dokud nedosáhnete požadované barvy, potom varnou desku vypněte a nechte vychladnout.
Pokračujte v míchání, dokud nedosáhnete požadované barvy (Elizabeth Kraft / Demand Media)
-
Směs otestujte čistou lžičkou a vmíchejte několik kapek cukru do malého množství ledové vody. Pokud můžete použít prsty, aby se změnil v míč, recept je připraven. Pokud ne, vraťte směs do ohně. Výsledkem bude vlhký, konzistentní písek, takže můžete recept rozšířit, aniž by to skončilo.
Karamelizované jahody (Elizabeth Kraft / Demand Media)
Pokyny
Jak
- Běžná karamelová barva, normální hnědá, se dosahuje při 180 ° C. Při 170 ° C se získá lehčí karamel. Pro karamel používaný v pudinku se zahřeje na teplotu mezi 160 ° C a 180 ° C. Spousta receptů vám pomůže při karamelizaci cukru. Pro bonbóny použijte čistou kapalinu. Pro karamel je hnědá, tekutá a ořechová tmavá a tekutá barva.
Co potřebujete
- Pan
- 3 šálky hnědého cukru
- 1 šálek vody
- Whisky
- 1 lžíce octa
- Dřevěnou lžící
- 4 kostky ledu
- 1 lžíce másla