Jak karamelizovat jablka

Video: další recept! (karamelizovaná jablka) #2

Obsah

Pokyny
Jak
Oznámení
Co potřebujete

Proces karamelizace jablek byl vynalezen francouzsky a je mnohem snazší, než si lidé myslí. Co si začínající kuchaři možná neuvědomují, je to, že karamelizované jablko není stejné jako „jablko lásky“. Místo toho se vyrábí z vařených jablečných plátků, dokud se jeho přirozená šťáva nezačne karamelizovat, čímž se vytvoří populární a chutná radost.

Pokyny

Karamelizované jablko (CRP foto)

Zahřívejte pánev bez páky, dokud nebudete cítit teplo umístěním ruky několik centimetrů od povrchu. Dejte 2 až 3 lžíce másla, v závislosti na tom, kolik jablek použít. Nechte ho roztát, za stálého míchání, takže máslo nepálí.
Přidejte jablka do plátků nebo kostek. S dřevěnou lžící promíchejte ovoce, dokud nebude zcela zakryto máslem. Pokračujte v míchání, dokud máslo nepřestane probublávat. Přidejte 2 lžíce cukru - rafinovaný nebo hnědý - a 1 lžičku skořice. Zamíchejte znovu. Emeril Lagasse z Food Network navrhuje přidání 1/2 lžičky muškátového prášku. Pečeme jablka asi deset minut, nebo dokud ovoce nezačne změknout a zhnědne.
Vyjměte pánev z ohně. S dřevěnou lžící předávejte jablka do misky. Snažte se nechat v pánvi co nejvíce cukru, skořice, muškátového oříšku a másla.
Vraťte pánev do kamen, zvýšte teplotu a přidejte 1/3 šálku jablečného moštu nebo jablečné šťávy. S lžící, seškrábněte spodní část pánve, abyste uvolnili zbytky karamelu a cukru.Nechte ho vařit a zahušťovat po dobu tří minut a budete mít karamelizovanou omáčku pro vaše ovoce. Pokud chcete použít jablečné brandy, přidejte 3 lžíce nápoje a flambe opatrně. Jak plameny ustupují, nalijeme omáčku na jablka.

Jak

Můžete také použít zelená jablka.
Pokud chcete silnější omáčku, přidejte 1 lžíci kukuřičného škrobu na 3 lžíce šťávy nebo jablečného moštu. Po třech minutách varu přidejte škrob a dobře promíchejte.