Obsah
Solení syrového masa ve slaném nálevu je velmi zasvěceným způsobem konzervování masa. Konzervované maso je takto zachováno. Postup není příliš obtížný, ale trvá asi tři týdny. Zde je návod, jak udělat konzervované maso.
Pokyny
-
Umístěte hovězí prsa do velkého hrnce.
-
Sůl rozpustíme v teplé vodě a pak přidáme cukr, nasekaný česnek, koření a papriku do této směsi ledku.
-
Přidejte celkem 3/4 šálku soli do celkem 8 šálků vody a poté přidejte další směs a dobře promíchejte. Nalijte ho přes maso do hrnce. Ujistěte se, že maso je zcela zakryto kapalinou.
-
Nádobu zakryjte a chlazte 3 týdny. Nezapomeňte, že maso jednou nebo dvakrát týdně otočíte.
-
Maso vyjměte na konci třetího týdne a několikrát ho namočte do studené vody, vždy měňte vodu, aby se odstranila přebytečná sůl.
-
Nakonec maso ponořte do čerstvé, čisté vody po dobu 24 hodin v chladničce. Další alternativou je vařit marinované maso ve vodě, aby se odstranila přebytečná sůl.
-
Konzervované maso připravte a připravte podle nejlepšího receptu.
Co potřebujete
- 3,5 až 4,5 liber kvalitního prsního masa
- 1/4 lžičky ledku
- 2 lžičky papriky
- 1/4 šálek teplé vody
- 3 stroužky česneku, mleté
- 2 lžíce cukru
- 1 lžíce smíšeného mletého koření
- 3/4 šálku soli
- 8 sklenic vody (rozdělených do dvou skupin)