Obsah
Obyčejný misconception je představa, že kuchaři obdrží Michelin hvězdy, ale pouze restaurace dostávají hvězdy. Ale je samozřejmé, že šéfkuchař je klíčovou postavou, aby restaurace získala hvězdy. Je také řečeno, že restaurace s pouze jednou hvězdou není tak dobrá. V praxi je jediná hvězda Michelin pro restauraci již vzácným úspěchem a více hvězd je ještě obtížnější. Dosažení tohoto uznání je tedy cílem života mnoha profesionálních kuchařů, a to není tak jednoduchý úkol.
Pokyny
-
Začněte svou mladou kariéru a získejte svou první práci v kuchyni restaurace provozované francouzským šéfkuchařem s dobrou pověstí. Tvrdě pracovat a ukázat svůj talent každý den přesvědčit kuchaře, že můžete být jeho učeň.
-
Udělejte krok vpřed ve své učňovské kariéře, jakmile jste se naučili vše, co můžete od svého učitele. Nejlepší místo k tomu je ve Francii. Pracujte v několika restauracích pod velením nespočetných kuchařů a dozvíte se, jak každý z těchto ostrovů pracuje v těchto profesionálních kuchyních. Buďte vnímaví vůči rozdílům ve všech situacích a nezapomeňte, že jste student, ne učitel.
-
Získejte pozici zástupce kuchaře v prestižní restauraci.
-
Pracujte v restauraci, dokud kuchař neodejde a pak zaujme své místo.
-
Provozujte restauraci bezchybně. Buďte kreativní a prezentujte krásně vyrobené a testované recepty. Kuchyně by měla být zcela čistá a reprezentativní. Najměte si profesionální číšníka, který má znalosti o každé položce podávané v restauraci a má zkušenosti s prezentací vín.
Jak
- Dalším způsobem, jak být kuchařem, je ušetřit peníze, dokud nebudete mít dobrou punčochovou nohu; a pak se poraďte se svou bankou nebo některými z vašich bohatých zákazníků, abyste získali dostatek kapitálu na nákup vlastní restaurace.
- Většina restaurací s hvězdami Michelin provozují kuchaři, kteří prošli staromódním učňovským učením, a ne moderní kulinářskou školou.
- Prestiž a úspěch restaurace a pověst šéfkuchaře, s nímž pracujete jako zástupce náčelníka, jsou faktory s relativním vlivem na množství kapitálu, které můžete dostat do vlastní restaurace.
- Hvězdy Michelin jsou často dány do restaurací ve francouzském stylu. Existuje několik vítězů, kteří toto vaření neřídí, ale šance se zvýší, pokud se rozhodnete pro tento styl.