Obsah
Tanzanie, která se nachází na východním pobřeží Afriky, jižně od Keni, má rozmanitou a mezinárodně ovlivněnou kulinářskou kulturu. Ovoce a koření do tohoto regionu zavedli arabští obchodníci a kořen manioku přinesli Portugalci na konci 17. století. Tanzanská kuchyně do značné míry závisí na zrnech, rýži, koření a ovoci. Maso, včetně kuřete a ryb, je obvykle vyhrazeno pro zvláštní příležitosti.
Ugali
Ugali je prakticky dědeček připravovaných zrn. Je vyroben ze tří ingrediencí - bílé kukuřice, manioku, čiroku, kukuřice nebo mouky smíchané s vodou a solí. Ingredience se vaří společně, dokud nevznikne kaše, například kaše. Jí se jako měkká pasta s prsty, obvykle k lovu ryb, masa, kyselého mléka nebo zeleniny. Považuje se za nejběžnější jídlo v Tanzanii, které se konzumuje téměř v každé domácnosti.
Pilau
Podobně jako rýžový pilaf se pilaf obvykle jedí jako běžné jídlo, protože obsahuje přísady celého jídla. Začíná to kořeněnou rýží, takže se přidává maso, kuře nebo ryba spolu se zeleninou nebo ořechy. Může se také jíst jako rýžový nákyp se skořicí. Pilaf je základní vánoční jídlo pro Tanzanie.
Chapatti
Chapatti je horký plochý chléb, který se nepodobá těm na Středním východě. Obsahuje mouku, vodu, olej, sůl a cibuli. Jsou chutným občerstvením a obvykle se konzumují spolu s dušeným masem, rýží nebo válcovaným ugali. Chapatti je také běžnou položkou v době čaje a obvykle se podává spolu s čajem chai.
Nápoje
Denním nápojem v Tanzanii je čaj, zejména chai, který se pije na většině společenských setkání odpoledne. Káva je také oblíbeným nápojem prodávaným mnoha pouličními prodejci. Pro děti nealkoholické nápoje a ovocné džusy, zejména ananas, pomeranč a tamarind, které jsou oblíbené u šťávy z cukrové třtiny. Alkoholické nápoje v Tanzanii sestávají z piva vyrobeného z banánů známých jako mbege a alkoholu destilovaného z kukuřičných zrn.
Občerstvení
Tanzanie je plná pouličních prodejců prodávajících občerstvení a hotové nápoje. Mezi nejoblíbenější občerstvení mezi jídly (Tanzanci jedí pouze dvě jídla denně) patří sladké smažené chleby známé jako vitumbua a koláče podobné koblihům známým jako maandazi. Mezi další běžné občerstvení patří cukrová třtina, arašídy a čerstvé ovoce, včetně rajčat a papáje.
Jitrocel
Banány a banány jsou základem tanzanské stravy. Používají se v různých sladkých i slaných pokrmech. Banán nebo smažené banány, známé jako Ndizi Kaanga, jsou oblíbeným dezertem s přídavkem hnědého cukru, citronové šťávy, muškátového oříšku a másla.