Obsah
Švýcarský krém na pusinky se používá k zdobení dortů a košíčků. Kryt lze použít na víry a rozety. Existuje několik různých druhů tohoto krému. Nejběžnějšími formami jsou varianty podobného procesu. Švýcarský krém na pusinky se vyrábí rozpuštěním cukru ve vyhřátých bílcích a jejich vyšleháním. Poleva má chuť pravého másla a hladkou strukturu. Do polevy lze také přidat ovocné pyré a čokoládu, které jí dodají chuť.
Krok 1
Švýcarský krém na pusinky se vyrábí z bílků. Poleva vyrobená bez vaječných žloutků může být ponechána venku po dobu několika hodin. Existuje však riziko otravy salmonelou a doporučuje se, abyste si v ledničce nechali polevu a koláče.
Krok 2
Máslo má jemnou chuť a snadno získává další příchutě. Umístěte polevu do vzduchotěsné nádoby a uchovávejte v chladničce až deset dní. Použijte novou plastovou nádobu a ujistěte se, že je nádoba utěsněna. Poleva může být také zcela pokryta plastovým obalem.
Krok 3
Chlazená smetana musí být před použitím zahřátá na pokojovou teplotu. Sejměte víko nebo plast z obalu, abyste zajistili, že kondenzace odtávání nepřijde do kontaktu s námrazou. Možná bude třeba máslo znovu rozšlehat. Použijte nejnižší rychlost mixéru a šlehejte do hladka. Může to zabrat pár minut. V některých případech musí být směs šlehána po dobu deseti minut. Martha Stewart doporučuje, aby se námraza mohla uchovávat až tři dny.
Krok 4
Dorty zdobené krémovou polevou lze uchovávat v chladničce až dva týdny. Před vložením do vzduchotěsné nádoby nebo plechovky zabalte dort do plastu. Nádobu na dort vyložte papírem pro větší ochranu proti jiným vůním. Lze také použít skleněnou kopuli na dort. Před jídlem dort vyjměte alespoň hodinu nebo dvě. Námraza je tvrdá a studená, když vychází přímo z ledničky. Čím menší je dort nebo košíček, tím kratší doba potřebná k jídlu bude.
Krok 5
Polevu lze uchovávat v mrazáku po dobu tří až šesti měsíců. Mělo by se zahřát na pokojovou teplotu a porazit, dokud nebude opět hladké. Bude to trvat několik minut. V některých případech není nutné znovu porazit námrazy.