Obsah
I když je možné připravit jak těstoviny, tak špagetovou omáčku pro 50 lidí současně, výroba těstovin den předem vám dá svobodu soustředit se na jeden prvek jídla najednou. Protože se omáčka může snadno spálit, pomůže tento průvodce zajistit vynikající výsledek.
Krok 1
Předešlou noc uvařte špagetové nudle. Pomocí velkého kotle nebo několika menších kotlů uvařte 4,5 kg špaget. Po uvaření těstovin je rychle ochlaďte a vložte pod studenou tekoucí vodu. Vložte všechny těstoviny do velké misky, promíchejte je s trochou olivového oleje a na misku položte vlhký ručník. Poté misku vložte do chladničky. Olej zabrání slepení těstovin a vlhký ručník zabrání vyschnutí těstovin.
Krok 2
Připravte si omáčku na špagety v den večeře. Budete potřebovat 4 až 6 šálků špagetové omáčky. Pokud jednoduše ohříváte hotovou špagetovou omáčku, nalijte ji do hrnce a pomalu ji zahřívejte na mírném ohni. Před zahřátím celé pánve ji pomalu zahřívejte, aby omáčka na dně nespálila.
Krok 3
Do velké pánve dejte vařit vodu. Jakmile voda rychle probublává, opatrně na cca 30 sekund vhoďte těstoviny, které jste vyrobili předešlou noc, do pánve s vodou. Tím se těstoviny zahřejí, aniž by se poškodila jejich struktura.
Krok 4
Nalijte pánev s těstovinami do cedníku ve dřezu, aby vypustila vodu z těstovin. Jakmile těstoviny vypustíte, vložte je zpět do velkého hrnce.
Krok 5
Nalijte ohřátou špagetovou omáčku do pánve s vařenými těstovinami. Špagety vidličkou vyklopte. Pokračujte v házení těstovin, dokud nejsou všechny rovnoměrně pokryty špagetovou omáčkou.
Krok 6
Přesuňte těstoviny do misky a posypte je nastrouhaným parmezánem nebo římským sýrem.