Obsah
Anglický krém, také známý jako pudink, je hustý, pudinkový dezert. I když se obvykle připravuje z tradičního mléka, můžete použít kysanou smetanu nebo kondenzované mléko, aby vypadalo jinak. I když jsou často považovány za rovnocenné, tyto složky mají různé příchutě a textury, zejména pokud se používají k vaření.
Kalorie a obsah tuku
Jedním z rozdílů mezi kondenzovaným mlékem a zakysanou smetanou je obsah tuku v každém z nich. Čím vyšší je obsah tuku v produktu, tím větší je počet kalorií a krémovitost. Kondenzované mléko má obsah tuku asi 10%, zatímco krém má hodnoty nad 20%, což ho činí více kalorickým.
Způsob přípravy
Kondenzované mléko se obvykle používá k tomu, aby byl anglický krém chutnější. Při vaření krému ve vodní lázni za použití kondenzovaného mléka dávejte pozor na teplotu, aby nedocházelo k jeho ohnutí. Pokud k tomu dojde, vložte směs do mixéru a porazte malým množstvím kondenzovaného mléka. Krém se používá k vytvoření silnějších, pevnějších krémů, často používaných jako základ pro zmrzlinu. Vysoký obsah zdravého krému zabraňuje tomu, aby se krém zdral.
Příchuť
Anglický krém vyrobený s kondenzovaným mlékem má silnější a sladší chuť ve srovnání s tradičním mlékem připraveným, takže se doporučuje, aby byl podáván v menších porcích. Krém činí krém moučkovější a těžší, což má za následek ještě nižší spotřebu. Namísto použití karamelových nebo čokoládových polev, zkuste vyvážit jídlo tím, že mu podáváte ovoce.
Textury
Kondenzované mléko produkuje silnější anglický krém než ten tradiční, a krém dělá dezert ještě hustým. Z tohoto důvodu není krém indikován, pokud chcete tenčí a hladší krém. Rozdíl v konzistenci při použití zakysané smetany a kondenzovaného mléka bude velmi malý, a proto se složky vyznačují především krémovitostí a množstvím kalorií.