Obsah
- Krémová rajčatová omáčka
- Krok 1
- Krok 2
- Krok 3
- Krok 4
- Krok 5
- Sladká a hořká hořčičná omáčka
- Krok 1
- Krok 2
- Krok 3
- Krok 4
Omáčka může získat příchutě, které nemají chuť chutnat, často hořkou, kyselou nebo prostě špatnou. Chcete-li to zakrýt, zkuste přidat přísadu na bázi mléka nebo špetku nebo dva cukru. Omáčky na bázi rajčat nebo hořčice často hořké kvůli kyselosti přísad.
Krémová rajčatová omáčka
Krok 1
Nalijte 800 g bramborové kaše do velké pánve a přidejte tři lžíce rajčatové pasty. Dejte na mírný oheň, dobře promíchejte a pak přikryjte.
Krok 2
Nakrájejte tři stroužky česneku, malou cibuli, mrkev a větvičku celeru. Do pánve dejte dvě lžíce olivového oleje a na to nakrájenou zeleninu. Vařte na mírném ohni, dokud nezměknou, což trvá asi deset minut.
Krok 3
Poté vložte zeleninu do rajčatové omáčky a přidejte dvě lžíce každé z následujících suchých ingrediencí: rozmarýn, bazalka a oregano. Také přidejte sůl a pepř podle chuti a dobře promíchejte.
Krok 4
Za stálého míchání dejte do omáčky šálek silné smetany. Panvici přikryjte a nechejte na mírném ohni 15 minut zhoustnout. Občas promíchejte.
Krok 5
Do omáčky dáme dvě lžíce cukru, dobře promícháme a dochutíme. Postupně přidávejte po jedné lžíci, dokud nebudete spokojeni. Chvíli povařte, dokud se cukr nevstřebá.
Sladká a hořká hořčičná omáčka
Krok 1
Pokud do hořčičné omáčky vložíte cukr, vyvážte cukrovinky přidáním hořčice a octa, které kombinují sladkou a kyselou chuť. Přidejte dvě velká vejce a dva šálky husté smetany a rozšlehejte v misce.
Krok 2
Naplňte základ vodní lázně 5 cm vody a umístěte ji na středně nízkou teplotu, dokud se nerozvarí.
Krok 3
Do vodní lázně přidejte půl šálku cukru, dvě lžíce mouky a čtyři lžíce suché hořčice. Směs mléka a vajec dávejte postupně, vždy za míchání. Když jsou přísady dobře promíchány, zahřejte na nízkou teplotu.
Krok 4
Neustále bijte a přidávejte půl šálku bílého octa. Zakryjte a omáčku nechte tři až pět minut zhoustnout. Před podáváním odstavte a nechte několik minut vychladnout.