Obsah
Pokud je jídlo nesprávně připraveno, může obsahovat nebezpečné organismy, které způsobují značné poškození lidského těla.Původ otravy jídlem může pocházet ze sklizně a zpracování potravin, způsobu jejich skladování nebo nesprávné přípravy, zejména pokud se podávají syrové. Mezi příznaky otravy jídlem patří nevolnost, průjem, bolesti žaludku, horečka a slabost. Tyto příznaky se začínají projevovat kdekoli a trvají několik hodin až několik dní po jídle.
Hodin
Manifestace otravy jídlem v kratší době se vyskytuje u posluchače (nachází se v nepasterizovaných mléčných výrobcích, masových konzervách, párcích v rohlíku), u norovirů (nachází se v mořských plodech a syrových výrobcích), u Clostridium perfringes (nachází se v masové omáčce) a nedopečené pečeně) a Staphylococcus aureus (nacházející se v mase a mléce). Příznaky se mohou objevit kdykoli mezi 1 a 48 hodinami po požití.
Dny
Některým kontaminantům trvá několik dní, než působí na tělo, než se příznaky objeví. Nejznámější je Salmonella, kterou lze nalézt v mase, mléce a kuřecích výrobcích, a příznaky otravy jídlem se objevují jeden až tři dny po konzumaci jídla. Rotavirus a shigella, oba nalezené v surových produktech, trvají přibližně stejně dlouho. Campylobacter, který se vyskytuje u masa a drůbeže, kteří přišli do styku s fekálními látkami, se objeví po dvou až pěti dnech. Viru E. coli, který se nachází v kontaminovaném hovězím a nepasterizovaném mléce, se projeví příznaky jeden až osm dní. Vibrio vulnificus, nalezený u měkkýšů, jako jsou mušle a ústřice, se také objeví během jednoho až sedmi dnů.
Týdny
V některých případech může otrava jídlem trvat až několik týdnů, než se příznaky začnou projevovat. Například hepatitida A se neobjevuje téměř čtyři týdny a lze ji najít v mořských plodech a syrových potravinách. Giardia lamblia, která existuje v syrové zelenině, se projevuje mezi 7 a 14 dny. Někdy může být obtížné přesně určit zdroje otravy jídlem, a to z důvodu doby mezi konzumací kontaminovaných potravin a projevy příznaků.
Doba trvání
Jakmile se otrava jídlem projeví, může trvat jeden den až týden a půl. Největším nebezpečím během tohoto období je dehydratace způsobená ztrátou tekutin (zvracení a průjem vás rychle vysuší). Můžete mít potíže s udržováním jídla v žaludku. Pokuste se vypít co nejvíce vody nebo nasát kostky ledu, pokud máte potíže s polykáním. Upřednostňujte potraviny s malým kořením a snadno stravitelné, jako jsou krekry a lehké polévky, abyste zesílili. V situacích, kdy nejste schopni polykat tekutiny déle než 24 hodin, okamžitě vyhledejte lékaře. Dokáže provést nitrožilní hydrataci, aby byl stabilní, dokud se nezlepšíte.
Úvahy
Vzhledem k tomu, že otrava jídlem může mít významné období před patentem, je důležité si přesně pamatovat, co jste za dané časové období snědli. Zkuste si pamatovat surová jídla, jako jsou ústřice a saláty, na místech, která se nezdají být příliš hygienická. Pokud si pamatujete, kdy jste tam jedli a jaké potraviny se jedly, vytvořte si časovou osu, abyste zjistili, jaký druh otravy jídlem je ve vašem případě přítomen.