Obsah
Všechny druhy čokolády se překvapivě obtížně roztaví. Bílá čokoláda je složena z kakaového másla, cukru a mléka, protože jeho bod tání je velmi nízký. Kromě toho je teplotní rozdíl mezi taveninou a popálením velmi malý, takže snadno spaluje a empelota. Takže je zde malý prostor pro chyby. Pro dobré tavení tohoto typu čokolády, ujistěte se, že udržet oheň nízký a neustále míchat.
Pokyny
-
Nalijte 3/4 šálku zakysané smetany do pánve. Na středně vysoké teplo zahřejte smetanu, dokud nezačne vařit.
-
Na desku vložte 230 g bílé čokolády a nakrájejte na malé a tenké kousky.
-
Nádobku s vodní lázní naplňte 2,5 cm vody. Vložte kousky bílé čokolády do pánve, která bude umístěna do vodní lázně. Snižte oheň.
-
Nalijte horkou smetanu na bílou čokoládu. Míchejte neustále špachtlí, dokud se všechny kousky čokolády nerozpustí. Tento recept dává asi 1-1 / 4 šálky rozpuštěné čokolády. Konzistence je vhodná pro zakrytí a plnění dortů a pro výrobu lanýžů.
Co potřebujete
- Pan
- Prkénko
- Nůž
- Nádoba na vodní lázeň
- Špachtle
- Krém na mléko
- Bílá čokoláda