Obsah
Rozklad glukózy ve vašich buňkách je rozdělen do dvou fází, z nichž první se nazývá glykolýza. Jedním z produktů této fáze je molekula zvaná pyruvát, která by za normálních podmínek byla oxidována v cyklu kyseliny citronové. Když je však kyslík špatně dostupný, buňky používají pyruvát k mléčné fermentaci. Tento proces je nezbytný pro pokračování glykolýzy, ale má také nevýhody.
Fyziologické důvody
Během krátkých období intenzivní činnosti, jako je běh, dochází vašim kosterním svalům kyslík, abyste mohli pokračovat v aerobním dýchání. Glykolýza redukuje NAD + na NADH, a pokud svaly neoxidují NADH zpět na NAD +, dojde jim NAD + pro glykolýzu a již nebudou moci rozkládat glukózu na energii. Aby získali své zásoby NAD +, redukují pyruvát na kyselinu mléčnou oxidací NADH na NAD + v tomto procesu.
Neefektivnost
Glykolýza následovaná mléčnou fermentací extrahuje pouze zlomek energie uložené v molekule glukózy a produkuje pouze čtyři ATP na molekulu glukózy, ve srovnání s více než 30 produkovanými aerobním dýcháním. Buňky, které jsou závislé na mléčné fermentaci, musí spotřebovat mnohem více glukózy, aby získaly stejné množství energie jako buňky, které provádějí aerobní dýchání. Fermentace také využívá energii uloženou snížením NADH ke snížení pyruvátu, což není pro buňku užitečné.
Kyselina mléčná
Kyselinu mléčnou generovanou fermentací lze recyklovat v játrech, ale vyžaduje to čas. Během běhu se kyselina mléčná hromadí a dosahuje velmi vysokých koncentrací v extracelulární tekutině. Tato akumulace vytváří pocit pálení, který je pociťován při intenzivních svalových činnostech. To narušuje rozklad glukózy, což ztěžuje pokračování úsilí. I dobře připravení sportovci se mohou snažit pouze po omezenou dobu, než budou muset zpomalit nebo odpočívat.
Glykogen
Protože vaše svaly spalují glukózu, musí využívat více svých zásob glykogenu, polymeru molekul glukózy, který buňky používají k jeho ukládání. Protože proces mléčné fermentace je neúčinný, buňky rychle spotřebovávají glukózu a snižují tak své zásoby. Spolu s akumulací kyseliny mléčné tyto účinky ukazují, že vaše tělo má velmi omezenou schopnost vyvíjet intenzivní a rychlé úsilí, mnohem více než některá jiná zvířata, například ptáci.