Obsah
Schopnost přenášet více jídel na stůl je pro číšníky cennou dovedností. Díky této dovednosti bude vaše práce efektivnější a umožní zákazníkům obsluhovat současně stůl. Nakládání více jídel může být někdy náročné, ale existují tipy, které vám pomohou uspět.
Pozice desky
Před vložením se ujistěte, že jsou okraje desek čisté. Je to obvykle zodpovědnost šéfkuchaře, ale hrany je třeba očistit, aby neklouzaly. Umístěte nádobí na paži v pořadí, ve kterém budete sloužit zákazníkům. Tímto způsobem můžete minimalizovat jakýkoli pohyb kolem stolu. Pokud jste pravák, položte nejtěžší talíř do levé ruky s palcem na vnější hranu talíře a ukazováčkem na spodní hranu talíře. Ostatní tři prsty by měly být volné a odkryté. Položte druhou desku na volné prsty tak, aby okraj druhé desky byl přitlačen ke spodnímu okraji první desky. Druhou desku držte bezpečně prostředníkem, prstenem a malíčkem. Umístěte třetí destičku na předloktí tak, aby mohla balancovat na zápěstí a na okraji druhé destičky. Druhou rukou si můžete vzít čtvrté jídlo.
Držení těla
Noste těžké věci v pase, kde budete mít více síly a kontroly. Udržujte záda rovnou a paži rovnou, aby se pokrmy nenakláněly, což by narušilo prezentaci jídla. Nevkládejte nádobí příliš vysoko, jinak by se ostatní nádobí dotklo jídla. Pokud se i po tom všem nádobí dotýká jídla, je pravděpodobně lepší nést méně nádobí.
Stoh talířů
Nenoste příliš velkou váhu ani nestohujte nádobí příliš vysoko. Čím větší váhu přidáte, tím těžší bude mít přehled o svém stohu talířů. Při přenášení menších desek na předloktí buďte zvlášť opatrní. Bez dobrého vyvážení a kontroly nebudete moci připnout menší desky mezi větší desky, do ruky a předloktí. Pokud je nádobí příliš horké, položte si na paži ručník.
rychlost
Vyvarujte se rychlé chůzi v rušné a přeplněné restauraci, protože by to mohlo vést ke kolizi s klientem nebo spolupracovníkem nebo byste mohli zakopnout a převrhnout talíře. Při projíždění otočnými dveřmi a projíždějících křivek se současným držením více desek buďte zvlášť opatrní. Nebudete se moci chránit před dveřmi nebo před někým, pokud v obou pažích nosíte více nádobí.
Praxe
Cvičte a noste několik jídel, takže si budete jisti svými schopnostmi číšníka. Připravte se na nejhorší případy, jako je upuštění jídla nebo rozlití jídla. Tímto způsobem budete vědět, jak reagovat, pokud se někdy ocitnete v nepříjemné situaci.