Obsah
Triglyceridy a fosfolipidy jsou dvě z hlavních tříd lipidů a tyto zase tvoří jednu z hlavních tříd biologických molekul. Ačkoli jsou tyto dva typy lipidů podobné (pro laika téměř identické), velmi se liší jak charakteristikami, tak funkcemi.
Podobnosti
Triglyceridy a fosfolipidy jsou oba lipidy odvozené od glycerolu, což je molekula se třemi uhlíky a k nim připojené tři hydroxylové skupiny. Atomy kyslíku tří hydroxylových skupin jsou snadno reaktivní a buňky tuto reaktivitu používají k syntéze obou tříd lipidů. Triglyceridy a fosfolipidy obsahují mastné kyseliny s dlouhým řetězcem připojené k jedné nebo více hydroxylovým skupinám na molekule glycerolu. Obě třídy lipidů mohou používat stejné typy řetězců mastných kyselin, a to jak z hlediska délky, tak z hlediska nasycení.
Vlastnosti triglyceridů
Triglyceridy, také známé jako triacylglyceroly, obsahují tři řetězce mastných kyselin připojené ke třem hydroxylovým skupinám dostupným v glycerolu. Tři řetězce mastných kyselin mohou být stejné, jako v případě jednoduchých triglyceridů. Mohou také obsahovat několik typů řetězců mastných kyselin, známých jako smíšené triglyceridy. Jsou silně nepolární a mají tendenci vytvářet agregace v polárních rozpouštědlech, jako je voda, a snadno se rozpouštějí v nepolárních rozpouštědlech, jako je tetrachlormethan.
Fosfolipidové vlastnosti
Na rozdíl od triglyceridů jsou fosfolipidy amfipatické, což znamená, že jsou jak polární, tak nepolární. Fosfolipidy mají pouze dva řetězce mastných kyselin a tyto řetězce propůjčují molekule hydrofobii. Třetí hydroxylová skupina na glycerolovém řetězci je však spojena s fosfátovou skupinou, kterou lze dále modifikovat molekulami proteinu, jako je serin, ethanolamin, inositol nebo druhá molekula glycerolu. Tyto sekundární modifikace propůjčují molekule hydrofilnost. V závislosti na dostupném počtu mají fosfolipidy tendenci se hromadit v micelách nebo dvojvrstvách.
Funkce triglyceridů
Primární funkcí triglyceridů je dlouhodobé skladování energie; tyto molekuly jsou extrémně účinné pro účely skladování, protože ve vazbách uhlík-uhlík v řetězcích mastných kyselin je velké množství energie. Zásoby cukru v těle by nám umožnily přežít jen krátkou dobu, ale obsah tuku normálního člověka by umožnil týdny bez jídla. Lidské tělo má schopnost rychle přepínat mezi syntézou triglyceridů a metabolismem triglyceridů.
Fosfolipidové funkce
Fosfolipidy jsou hlavní složkou plazmatické membrány, která se nachází kolem každé živé buňky na Zemi. Kvůli své amfipatické povaze mají fosfolipidy v membráně své hydrofobní řetězce mastných kyselin směřující do membrány a jejich polární fosforylové hlavové skupiny směřující ven z vodného média. Membrány jsou fyzickými ochrannými bariérami buněk a amfipatická povaha fosfolipidů je důvodem, proč vytvářejí dobré bariéry.