Obsah
Mandle lze rozdělit do dvou podtypů: hořké a sladké. První obsahují toxickou látku, která je činí nevhodnými ke spotřebě, i když z nich získaný olej lze použít jako příchuť. Ty se běžně používají při vaření a jedí se jako občerstvení.
Zeměpis
Sladké mandlové stromy pocházejí z východního Středomoří a rostou také v Austrálii, Jižní Africe a Spojených státech. Předpokládá se, že hořké mandlové stromy pocházejí ze Středního východu a střední Asie.
Funkce
Hořké mandle obsahují tonzilin, látku, která se přeměňuje na kyselinu kyanovodíkovou nebo kyanid a je pro člověka toxická. Sladké mandle neobsahují tonzilin, a proto jsou jedlé.
Identifikace
Oba mají podobný vzhled; jsou asi dva centimetry dlouhé, mají hnědou skořápku a bílý vnitřek.
Příchuť
Jak názvy napovídají, hořké mandle mají hořkou chuť, zatímco sladké mandle jemnou, sladkou chuť. Ve svém přirozeném stavu nemá žádný druh mandlí vůni.
Zajímavosti
Jelikož hořké mandle obsahují smrtící toxin, který se v těle přeměňuje na vonný olej, je jako vodítko pro případ vraždy často používán mandlový zápach vydechovaný mrtvolou.