Obsah
Merlot, Malbec a Cabernet Sauvignon jsou tři velmi oblíbená suchá červená vína, která se dobře hodí k široké škále jídel. Cabernet Sauvignon má tendenci být plného těla, zatímco Merlot a Malbec jsou obecně středního těla. Plné víno je hustší a tříslovější než středně silné nebo lehké víno. Tanin je prvek vína, který vytváří suchý a svíravý pocit v ústech. Je to přírodní konzervační látka a je to, co umožňuje vínu zrát.
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon je nejprestižnější červené hroznové víno na světě. Jedná se o převládající odrůdu nejkvalitnějších francouzských vín v Bordeaux a produkuje ty nejlepší červené z Napa a Sonomy v Kalifornii. Vzhledem k tomu, že jde o hroznový hrozn, z něhož vzniká velmi suché a tříslovinové víno, je Cabernet Sauvignon obvykle míchán s Merlotem, Malbecem nebo jinými odrůdami, aby byl měkčí. Díky svému taninu toto víno při správném skladování dobře stárne. Jeho typická příchuť je komplexní směs cassis, hub, černých třešní, zelených oliv a čokolády. Má aroma kůže, tužky a tabáku. Cabernet Sauvignon je ideální k červeným masům, pečeni a dušeným masům.
Merlot
Merlot je víno se středním tělem, lehčí než Cabernet Sauvignon. Po mnoho let se jeho hrozen primárně používal jako řezaný hrozen. Protože je hladký a sametový, je vhodný pro kombinaci se silným a tříslovým Cabernetem. Vzhledem k tomu, že jde o měkčí a měkčí víno, je Merlot atraktivnější a prodává více než Cabernet ve Spojených státech. Má vůni čokolády, hub a tabáku. Má také náznaky třešní, švestek a rybízu. Dobře se páruje s červeným masem a tuňákem nebo grilovaným lososem. Protože Merlot má méně taninu než Cabernet, nestarne také.
Malbec
Malbec je další odrůdové hrozno, které se používalo především jako řezané hrozno, dokud ho vinaři nezačali používat jako odrůdu vína. Víno Malbec má střední tělo a není tak rafinované jako Cabernet Sauvignon nebo Merlot, i když mu to nezabránilo získat si popularitu jako víno snadno pitelné. Má velmi tmavou barvu s tóny švestky, ostružiny a anýzu. Vůně Malbecu je typicky zemitá, švestková nebo čokoládová a harmonizuje s červeným masem, pečeně a pizzou. Malbec je nejdůležitější víno v Argentině.