Obsah
Difosforečnan disodný je chemická přísada a konzervační látka. Má mnoho pseudonymů, jako je hydrogenfosforečnan sodný, hydrogenfosforečnan sodný a hydrogenfosforečnan sodný. Je to bílý prášek bez zápachu a vzhledem ke své valenci větší než dvě se může vázat na mnoho dalších chemických prvků.
Konverze
Sloučenina může převést dusitan sodný na oxid dusičitý. Dusitan sodný je bezbarvá nebo nažloutlá sůl používaná jako konzervační prostředek pro maso a jako antidotum pro otravu kyanidem. Kromě toho může také rozšířit krevní cévy. Oxid dusičitý je vysoce oxidační a toxický červenohnědý plyn. Toto je oblast, kde není nutná konverze na jinou látku.
Uznáno jako bezpečné
Difosforečnan disodný dodává potravinám barvu nebo zabraňuje zabarvení potravin. Používá se k barvení párků v rohlíku v jejich obalu. Používá se také v balení bramborových lupínků, aby se zabránilo zhnědnutí a oxidaci brambor. Sloučenina je obecně uznána pro svou bezpečnost pro použití v potravinách, ale jsou zde určité výhrady, protože jejich použití ve velkém množství může vést k nevyváženým hladinám minerálů v těle a úbytku kostní hmoty.
Pečení chleba
Difosforečnan dvojsodný se používá v konzervovaných mořských plodech k udržení barvy a zabránění rozkladu během přepravy z místa výroby do prodejny. Používá se také jako kvasnice pro různé druhy chleba. Droždí je látka, která působí jako kvasnice, aby rostl chléb.
Průmyslová použití
Difosforečnan disodný je pufrovací činidlo a Lewisova báze, tj. Dodává elektrony, přitahuje je k jiným sloučeninám, neutralizuje látky. Má také průmyslové využití: může odstraňovat skvrny od železa a stabilizovat peroxid vodíku. Používá se k čištění strojů používaných v mléčných farmách a také k odstranění chlupů z prasat a kuřecího peří před jejich porážkou. Kromě toho se při výrobě plastů používá difosforečnan dvojsodný.
Výroba sýrů
Dihydrogenfosforečnan disodný se přidává do kaseinového tvarohu jako konzervační látka a činí určité potraviny jedlými. Syřidlo je žaludeční podšívka skotu (střeva) používaného ke srážení mléka. Kasein je mléčný fosfoprotein, který vzniká, když syřidlo koaguluje mléko. Difosforečnan disodný také činí mléko stočené nebo koagulované a používá se jako hlavní látka při výrobě sýrů.