Obsah
Želatina dodává dezertům a tvarovaným salámům charakteristický rys: želatinovou texturu. K dispozici jsou různé formy želatiny, včetně listů. Před vařením by měly být hydratovány a rozpuštěny. To umožňuje jeho expanzi, protože absorbuje vlhkost a dobře se rozpouští, když se přidává do horké vody. Nenechte se v pokušení přijmout zkratky rozpuštěním želatinové fólie nebo výsledky nebudou podle očekávání.
Pokyny
-
Naplňte misku šálkem studené vody.
-
Umístěte list želatiny ponořené do studené vody. Namočte želatinu na pět až deset minut.
-
Zvedněte želatinový list hydratovaný ze studené vody a zmáčkněte jej, abyste ho zbavili přebytečné kapaliny.
-
Želatinu vložte do hrnce nebo mikrovlnné mísy.
-
Želatinu rozpusťte na mírném ohni v mikrovlnné troubě nebo na sporáku, dokud se úplně nerozpustí.
-
Okamžitě přidejte tekutinu do receptu do želatiny.
Jak
- Otočte list želatinového prášku. Pro každou lžičku neochucené granulované želatiny použijte dva listy želatiny. Každé balení po 7 g želatinového prášku se nahradí pěti listy.
Oznámení
- Nikdy nenechávejte želatinu vařit. To zabraňuje tomu, aby se lepkavý.
Co potřebujete
- Miska
- 1 šálek studené vody
- Želatinový list
- Mikrovlnný hrnec nebo mísa