Obsah
- Nedostatek výživy
- Nemoci způsobené nedostatkem výživy
- Moderní choroby výživy
- Nutriční nadbytek a obezita
- Toxické složky způsobující nemoci z výživy
- Příběh
Nemoci výživy u lidí jsou způsobeny nerovnováhou ve výživě a jsou rozděleny do tří kategorií. První zahrnuje ty, které jsou způsobeny nedostatkem živin, zatímco druhé jejich nadbytkem. Třetí kategorie zahrnuje nemoci způsobené toxickými složkami v potravinách. Navzdory odlišné klasifikaci mohou všechna onemocnění výživy vést k úmrtí. Nedávný článek o eMediích ukazuje, že na celém světě je přibližně každé třetí úmrtí kojenců způsobeno výživovými chorobami, což odpovídá přibližně 3,5 milionu úmrtí ročně.
Nedostatek výživy
K nedostatku výživy dochází, když někdo požije nedostatek živin pro výkon základních tělesných funkcí. Například pro správný vývoj kostí a svalů a energii potřebuje tělo konzumovat různé živiny, včetně vápníku a fosforu. Nutriční potřeby se mění s růstem člověka, což platí i pro těhotné ženy a starší osoby. Dalšími jedinci, kteří jsou ohroženi nedostatkem výživy, jsou vegani, narkomani a lidé s tukovou stravou. Mezi příznaky patří ztráta chuti k jídlu, anémie, anorexie, demence, slabost a zranění.
Nemoci způsobené nedostatkem výživy
Jedním z nejznámějších příkladů nemocí způsobených nedostatkem živin je kurděje. Jelikož se jedná o onemocnění, při kterém kosti ztrácejí tuhost kvůli nedostatečnému příjmu vitamínu C ve stravě, kurděje se obvykle vyskytovala u námořníků na dlouhých plavbách, kteří nejedli správně. Po stovkách let se zjistilo, že konzumace citronu, který má vysoký obsah vitamínu C, může léčit skorbut. Mezi další nemoci vyplývající z nedostatku výživy patří křivice a beriberi způsobené nedostatkem vitaminu B (thiamin).
Moderní choroby výživy
Moderní nemoci způsobené problémy s výživou nahradily starší nemoci, jako je kurděje a beriberi, ke kterým došlo před mnoha lety. Podle vědců a autorů v oblasti veřejného zdraví Alice a Freda Ottoboniho jsou na vzestupu moderní výživové nemoci, jako je mozková mrtvice, rakovina, srdeční choroby, cukrovka 2. typu a obezita. Ottobonis, který napsal „The Modern Nutritional Diseases“, věří, že je to z velké části kvůli dietám s nízkým obsahem živin.
Nutriční nadbytek a obezita
Nadbytek výživy může být způsoben nadměrným příjmem potravy, nadměrnou konzumací vitamínů nebo nedostatkem fyzického cvičení. Nejčastějším důsledkem nadměrné výživy je obezita. Může to být způsobeno vysokou spotřebou tučných jídel. Příčinou tohoto onemocnění však mohou být i jiné faktory, jako je těhotenství a poškození hypotalamu, který je částí mozku, která řídí chuť k jídlu. Jiné příčiny mohou zahrnovat léky a fyziologické faktory, stejně jako hormonální nerovnováhu. Přebytek výživy je obvykle diagnostikován pomocí indexu tělesné hmotnosti (BMI). Toto číslo představuje hmotnost osoby (v kg) děleno čtvercem výšky (v metrech). Podle Cornell Illustrated Encyclopedia of Health jsou lidé, kteří mají BMI mezi 25 a 30, považováni za nadváhu, zatímco lidé nad 30 jsou považováni za obézní.
Toxické složky způsobující nemoci z výživy
Toxické prvky nalezené v potravinách se staly třetí kategorií nemocí z výživy. Přirozeným příkladem těchto prvků jsou houby. Na druhou stranu mohou být také vyráběny uměle, jako jsou znečišťující látky, pesticidy nebo hnojiva. Škodlivé prvky mohou být také důsledkem nadměrné konzumace vitamínů a minerálů, jaké se nacházejí v doplňcích stravy prodávaných v obchodech a lékárnách. Některé vitamíny, které mohou být při přebytku toxické, zahrnují A, B6, C, D, E, niacin a kyselinu listovou. Minerály jako nikl, arsen a chrom mohou nakonec způsobit rakovinu. Kromě toho se minerály, které je třeba přijímat v malém množství, stávají toxickými, když jsou v nadbytku.
Příběh
Problém výživových nemocí u lidí nebyl tak velkým problémem, jaký se stal ve 20. a 21. století. Předtím lidé nešli nakupovat jídlo na trh, ale nyní vyměnili celé potraviny vypěstované rodinnými farmami za průmyslově zpracované výrobky. Poté, zhruba na konci 19. a na začátku 20. století, došlo ke změnám ve stravování. Čím více lidí opustilo venkov, aby se přestěhovali do měst, tím více potravin se začalo nakupovat na trzích. V důsledku toho došlo ke ztrátě mnoha živin při zpracování potravin, které se staly vysoce kalorickými a nutričně chudými.