Jak odstranit sedimenty domácího piva

Obsah

Pokyny
Co potřebujete

Vzhledem k úsilí a nákladnému vybavení, které se podílí na filtraci piva, většina domácích výrobců ponechává svá piva nefiltrovaná a zakalená. Tato neprůhlednost a sediment ve většině domácích piv jsou naprosto neškodné (a mohou poskytovat více živin), ale mohou být pro některé lidi frustrující a jiní prostě dávají přednost čistému pivu. Naštěstí pro tyto lidi, tam je mnoho věcí, které mohou být dělány během procesu fermentace zbavit se téměř všechny opacity a sediment.

Pokyny

Eliminace sedimentů domácího piva zajišťuje lepší využití nápoje (Hemera Technologies / Photos.com / Getty Images)

Přidejte 1 čajovou lžičku irského mechu do moštu (voda a sladový extrakt před kvašením) během varu. Nebude mít žádný znatelný dopad na chuť, ale pomůže později zbavit se nečistot. Irský mech se prodává v zásobovacích prodejnách, a to jak v práškové formě, tak ve formě malých tablet (jedna tableta se rovná 1 čajové lžičce prášku).
Ochlaďte mladinu co nejdříve po varu. K tomu budete potřebovat specializovaný chladič mladiny, široce dostupný v domácích prodejnách. Existují dvě hlavní varianty chladičů: ponoření a deska; oba vám pomohou dostat plovoucí částice z vašeho piva. Rychlé ochlazení mladiny napomáhá tomu, aby proteiny v roztoku padaly na dno nádoby, kde je snazší udržet je z fermentoru.
Nalijte mošt do fermentoru přes velké jemné sítko. To pomůže odfiltrovat větší nečistoty, jako jsou plovoucí chmele nebo jednotlivé sladové krupice (pokud jste použili pytel speciálních fazolí). Nezapomeňte vyčistit a dezinfikovat filtr stejně jako zbytek vašeho domácího zařízení, abyste zabránili znečištění piva.
Po dokončení fermentace se pivo převede do sekundární fermentační nádrže. S tímto tankem zacházejte přesně jako s první fermentační nádrží a nechte ho sedět v sekundární nádrži alespoň jeden týden nebo dva. Toto období jej bude stavět, což způsobí, že částice a velká část vyčerpaných kvasinek klesnou na dno. Při převádění do této nádrže přidejte do směsi neutrální želatinu. K tomu se želatina smíchá s 1 šálkem vody po dobu 20 minut, směs se zahřívá, dokud nedosáhne bodu varu, nechá se vychladnout a potom se nalije. Proteiny v želatině se budou vázat na jiné částice, které plují v pivu a nesou je na dno nádrže.