Jak věk pivo v sudech dubu

Video: Jak rozebrat a připravit dubový sud

Obsah

Pokyny
Co potřebujete

Stárnutí piva v dubových sudech je stará tradice, která nám připomíná belgickou praxi stárnutí „červeného piva“ v dřevěných sudech. Tato praxe pokračovala přes 19. století v Evropě a Americe a nedávno získal popularitu znovu mezi pivovary a domácími producenty. Stárnutí v dubových sudech poskytuje hladkou, dřevitou příchuť a také předává část chuti obsahu před sud do sudu, čímž vzniká dynamický nápoj.

Pokyny

Pivo může být zralé v dubovém sudu, aby se zlepšila chuť (barrel image Andrew Kazmierski z Fotolia.com)

Vyberte si sud. Velikost bude záviset na množství piva a také na jeho chuti. Pokud chcete více dubu chuť, vyberte menší barel kvašení méně piva ve stejnou dobu.
Vyberte si pivo. Raději vaříme pivo na vlastní pěst, nebo si zakoupíme již vyvařené a nalijeme do dubového sudu.
Barel se sterilizuje naplněním uhličitanem sodným nebo sterilizačním roztokem pro sud a vodu. Na každých 22 litrů vody použijte 454 g produktu.
Barel nechte tři dny v omáčce.
Promyjte ji třikrát až čtyřikrát vodou.
Promyje se jednou roztokem 50 g siřičitanu, 14 g kyseliny citrónové a 9 litrů vody.
Opláchněte ji studenou vodou.
Nalijte pivo do sudu a utěsněte.
Nechte stát, jeden až dva týdny, experimentovat každé tři dny.
Láhev piva, když jste spokojeni s chutí.