Obsah
Artisan nebo evropské chleby mají nádhernou texturu s křupavou kůrkou. Pekárny mohou replikovat tyto chutné chleby pomocí "houba" základny. Můžete si vyrobit vlastní houbu jednoduše a jednoduše doma s několika ingrediencemi.
Pokyny
-
1 1/2 sklenic horké vody vložte do velké nádoby. Nalejte aktivní suché droždí nad vodou a nechte působit asi pět minut, dokud se nerozpustí. Při roztavení použijte metla k míchání droždí ve vodě, dokud se nerozpustí.
-
Do směsi se přidá sůl a cukr a míchá se, dokud se dvě nerozpustí v kapalině.
-
Přidejte mouku do směsi, jednu sklenici najednou, míchejte každé sklo, dokud nebude těsto homogenní. To ponechá lepek v mouce pracovat a pomůže vám mít dobře tvarované těsto. Přidejte mouku a míchejte, dokud nedosáhne konzistence o něco silnější než konzistence palačinky.
-
Houbičku zakryjte čistou utěrkou nebo plastovým obalem a nechte ji stát alespoň hodinu na teplém místě. Čím déle je houba v klidu a tím lepší je textura chleba. Tuto houbu můžete vyrobit jednu noc před vyrobením chleba, abyste zajistili dobře zpracované těsto.
-
Vezměte hadřík nebo film z houby a bude připraven k použití na recepty.
Co potřebujete
- 1 1/2 šálků horké vody (bez varu)
- 1 lžíce soli
- 1 obálka aktivního suchého droždí
- 1/2 šálku cukru
- 4 šálky mouky (přibližně)
- Velká mísa
- Čisté utěrky nebo plastové fólie
- Scout
- Odměrky