Jak zabránit lepení slupky na vařeném vejci

Obsah

Pokyny
Jak
Co potřebujete

Uvařili jste některá vejce na snídani nebo večeři, nebo si je dali na svůj oblíbený salát. Jste připraveni loupat vejce. V minulosti jste se této části procesu obávali. To je obyčejné pro přinejmenším jeden z vajec držet se slupkou a být sotva loupaný. Budete-li mít ve fázi přípravy, vaření a ochlazování některá opatření, budete mít pokrm plný dokonale vařených vařených vajec.

Pokyny

Buďte opatrní a šetrní při odstraňování vaječných skořápek (obrázek vejce od DebbieO z Fotolia.com)

Vyjměte vejce z chladničky 30 minut před vařením. Vejce při pokojové teplotě reagují méně nepříznivě na šok způsobený změnou teploty, když jsou vařena. To snižuje množství trhlin v slupce, což usnadňuje odlupování.
Umístěte vejce do pánve dostatečně velké, aby je pohodlně uložily. Naplňte pánev dostatečným množstvím studené vody, abyste je pokryli extra 2,5 cm. Uzavřete pánev s víčkem, které dobře zapadá a zapne vysoké teplo. Nechte vodu vařit, to by mělo trvat asi šest minut. Vypněte teplo a přemístěte pánev na chladnější místo.
Po vložení lžičky octa na vodu a vejce po vložení na chladnější místo. Nádobu přikryjte víčkem a nechte ji alespoň 15 minut odpočívat v horké vodě. Ocet pomůže usnadnit loupání vajec.
Vejce před ochlazením ochlaďte. Můžete je dát do misky s ledovou vodou nebo si vzít horkou vodu z pánve a nahradit ji studenou vodou a kostkami ledu. Nechte vejce vychladnout asi 25 minut.
Jemně rozlomte vaječnou skořápku poklepáním na pevný povrch. Vraťte vejce do misky s vodou dalších deset minut. To umožňuje, aby voda prosakovala pod kůrou a usnadňovala odlupování.
Vyhledejte bod, kde skořápka a vnitřní membrána vycházejí z vajíčka. Pokud se kůra lepí, držte vejce pod kohoutkem. Voda pomůže uvolnit membránu z povrchu vajíčka a odstranit obal. Poté, co jste odstranili všechny kůry, opláchněte vejce ve studené tekoucí vodě, abyste se zbavili jakéhokoliv slupky.

Jak

Používejte vejce, která mají nejméně týden. Starší vejce jsou alkaličtější a vzduchový vak na dně se zvětšuje, protože vzduch je absorbován póry skořápky. Tyto dva faktory usnadňují odstraňování vaječných skořápek.