Obsah
- Úvod
- Najděte dobrého krocana
- Příprava
- Neumývejte
- Šíření
- Plnění
- Zvyšte teplotu
- Příprava na přistání
- Čas vzít
- Udělej si omáčku
- Střih a servírujte
Úvod
Byla to tradice vánoční večeře po celé generace, ale každý rok se lidé obávají, že se krocani perfektně vaří. Katastrofy se zdají číhat na každém kroku, ale s přípravou a některými důležitými tipy můžete připravit šťavnaté a dobře vařené jídlo s minimálními problémy. Postupujte podle našich deseti kroků a budete hrdinou Vánoc.
Najděte dobrého krocana
Může se to zdát samozřejmé, ale existuje tolik možností, že můžete vydělat trochu více. Nákup čerstvého masa z řezníka může být místem, kde začít, ale většina lidí má tendenci jít na zamrzlý ostrov v supermarketu. To není nutně hrozná volba, ale ujistěte se, že můžete maso odmrazit včas na Štědrý den. Tento proces může trvat staletí.
Příprava
Ujistěte se, že vše naplánujete včas a udělejte, co můžete předem. To se vztahuje na omáčku, náplň a dezerty. Nebojte se použít mrazák v přípravě na Štědrý den. K vaření dokonalého pečeného krůtka budete potřebovat plech, fólii, gumové rukavice (pokud nechcete pracovat přímo s masem), sůl, pepř, olivový olej, máslo, slaninu, česnek, nádivku a zeleninu, jako např. cibule, mrkev a celer. První z těchto kroků může být proveden předešlou noc - až do té doby, než dorazí varná část.
Neumývejte
Někteří lidé stále cítí potřebu umýt ptáky před vařením. Nedělejte to. Praní nekončí více bakterií než vaření. Jediné, co dostanete, budou kousky syrového krůtka hozeného do kuchyně. A to není dobré. Místo toho se ujistěte, že krůta je při pokojové teplotě, než ji vložíte do trouby a osušte ji papírovým ručníkem nebo jiným savým ručníkem. Opět platí, že pokud jste krůtí zmrazené, odstraňte ji dobře před Štědrý den, aby se úplně rozmrazila. Po rozmrazení jej můžete umístit do chladničky.
Šíření
Zakryjte krůtu uvnitř a ven olivovým olejem, solí a černým pepřem. Vzhledem k tomu, že se jedná o Vánoce, můžete olej vyměnit za máslo.Položte máslo na prsa, nohy a stehna a dokonce i mezi kůži a maso, aby bylo šťavnaté. Slaninu položte na prsa nebo pod kůži s náplní. Také, dát nějakou zeleninu jako mrkev, celer a cibuli v pekáčku přidat chuť omáčku poté.
Plnění
Připravte si nádivku (viz odkaz níže), dejte trochu do dutiny a zbytek mezi maso hrudníku a kůže - tento malý tip zabrání tomu, aby prsa byla vařena velmi rychle a suché před tím, než jsou nohy uvařeny . Pokud je uvnitř dutiny prostor, můžete dát cibuli, pomeranč, citron, česnek nebo jakoukoliv jinou přísadu, která doplňuje vaši nádivku a vaše krůta.
Zvyšte teplotu
Zapněte troubu na maximum a připravte připravenou krůtu, pokrytou fólií. Hliníková fólie nemusí být příliš těsná - stačí ji dostatečně zakrýt, aby nedošlo k popálení a sušení hrudníku. Po asi půl hodině a 40 minutách troubu spusťte na 180 ° C a od této chvíle vařte 20 minut na každých 500 gramů masa. Vypočítejte čas vaření předem.
Příprava na přistání
Vezměte fólii z krůt, když je 45 minut až do konce. Pomůže to pečeni slaniny, která bude prozatím stále vypadat kulhá a bílá. Můžete také začít kontrolovat, zda se Turecko připravuje. To lze provést pomocí teploměru pro maso - umístit ho na nejhrubší část nohy - nebo jednoduše vyvrtat stejné místo špejlí nebo nožem a zjistit, zda je kapalina čistá (připravená) nebo růžová (stále chybí).
Čas vzít
Vezměte krůtu, když je určitě připraven a nechte ho odpočívat asi půl hodiny na horkém podnosu. Pokud chcete, můžete ji přikrýt nějakou fólií. Nyní můžete pokračovat v přípravě zbytku jídla, jako jsou brambory, a co je důležitější, jak je zvýrazněna krůta, omáčka.
Udělej si omáčku
Tam by mělo být moře vývaru na tácku po krůtí je připraven, a to bude základem vaší omáčkou. Tuk z povrchu vývaru se odstraní lžící a položí se na sporák. Smíchejte všechny ty drobné křupavé kousky a přidejte kuřecí vývar (chuť, která se vám líbí), kukuřičnou mouku smíchanou s trochou vody a zahuštěním a solí a pepřem. Můžete také přidat nějaké červené víno, pokud chcete. Kapalinu můžete namáhat, aby byla lepší.
Střih a servírujte
Existují různé přístupy k řezání krůt, ale tradičním způsobem je jednoduše vzít tenké plátky z horní části hrudníku směrem k nohám. Užívání šťastné kosti (kosti ve tvaru písmene V na uzavřeném konci prsu) může pomoci udržet řezy rovné. Dalším způsobem, jak citovat, je odstranit celé prsa, přivést nůž do prsní kosti a usnadnit jeho odstranění. Pak můžete řezat v libovolném směru a sloužit. Snažte se míchat bílé maso (hrudník) s hnědou (stehno a stehno), abyste lidem poskytli různorodost. Nyní si užijte - opravdu jste hrdinka na Štědrý den.