Obsah
"Koření" je obecný termín používaný k popisu bylinných vedlejších produktů, které dávají estetickou, aromatickou a terapeutickou příchuť a ošetření potravin, nápojů a dalších předmětů. Z listů, květů, kořenů, štěkotů nebo ořechů rostliny se obvykle ochucovadla suší a mele, aby se smísila s jinými přísadami. Oslovují pět smyslů a ovlivňují kultury a společnosti prostřednictvím jejich výměny a každodenního používání.
Historie
Od světských až po exotické, využití koření se datuje do středověku, s použitím muškátového oříšku a česneku, mezi ostatními. Obchod s kořením mezi různými kulturami a zeměmi v průběhu staletí se stal prostředkem k získání a okázalé moci a vlivu do té míry, že expedice jsou posílány k objevování dalších koření jinde. Jak oni byli objeveni, jiné kontinenty byly také, takový jako Severní Amerika a Jižní Amerika, vést k nim zkoumání a obchod.
Vlastnosti
Použití koření v potravinách a nápojích zvyšuje chuť a vůni jakéhokoliv pokrmu. Ať už jsou slané, sladké, silné nebo měkké, každý má své vlastní zásluhy. To, co je dobré nebo ne, když se míchá, se liší podle patra. Kultury táhnou kolem koření domácího v jejich vlasti nebo přinesené od ostatních. Indie, například, spoléhá se těžko na jeho výrobě pepřů, který být také široce nalezený v britské kuchyni.
Vizuální dopad
Koření mění vzhled potravin a jiných výrobků, což zvyšuje jejich barvu, stejně jako pepř. Mohou zcela změnit barvu pokrmu, stejně jako šafrán a papriku. Některé se používají v textilním průmyslu, jako je čaj. Koření také mění strukturu věcí, jako je hustá sůl a cukr sypaný na svačinu a dezerty. Působí jako agenti konzervace masa a další potraviny, které by jinak kazily, jako směs koření pro konzervy.
Funkce
Koření, které je oceňováno více než jen svou chutí a vzhledem, si také zaslouží nutriční a léčebné uznání, i když jsou někdy lépe známé pro své použití jako domácí léky, než jako léky uznávané léky. Zázvor, například, je známo, že pomáhá při trávení. Česnek je chválen pro podporu paměti a udržení zdraví srdce. Saffron je již dlouho používán jako domácí lék proti nachlazení a chřipce. Nedávná studie amerického ministerstva zemědělství naznačila, že oregano je silný antioxidant.
Význam
Některé koření jsou tak aromatické, že se používají nejen v potravinách, ale také k zvýraznění dalších produktů. Skořice, kromě toho, že je velmi oblíbená u ovsa, sladkostí a kávy, je také základním aroma ve svíčkách, osvěžovačech vzduchu a hydratačních krémech na ruce. Jiné položky, jako je levandule, se používají v kadidla, koupelových olejů a čajů, protože mají uklidňující účinky. Prudké pachy některých koření, jako je kadidlo a myrha, jsou ukázány jako užitečné nástroje pro náboženské obřady a pohřební rituály.