Jak čistit a trhat čerstvou kachnu

Video: Recept na nejkřupavejší a nejšťavnatější kachní prsa, podávaná s houskami gua bao

Obsah

Pokyny
Co potřebujete

Pokud se chystáte vařit kachnu, je důležité ji předem vyčistit a řádně trhat. Depilace kachny je poměrně snadná, ale při prvním pokusu se to může zdát složité. S praxí přichází dokonalost, a jakmile to uděláte poprvé, je snadné proces zjednodušit.

Pokyny

Nasaďte si rukavice a umístěte kachnu na pevný povrch. Vezměte první křídlo a vytáhněte jej co nejdále od těla. Uřízněte křídlo nůžkami co nejblíže k tělu kachny. Opakujte s druhým křídlem. Nyní odřízněte nohu kachny co nejblíže kolenu.
Vezměte kachnu jednou rukou a druhou použijte pera v malých porcích. Tak, oni jsou snadno odstranit, ale pokud se pokusíte vzít mnoho najednou, bude proces obtížnější. Nemusíte odstraňovat všechna pera z kachny: zbytek odstraní parafín. Ujistěte se, že sundat velké peří ocasu.
Naplňte jednu z kbelíků ledovou vodou a odložte stranou. Zahřejte dostatek vody do druhého kbelíku, aby se kachna úplně kachla. Parafín přidejte v dostatečném množství vody, aby se parafín důkladně roztavil, ale neměl by se vařit.
Vyjměte voskovou nádobu z trouby. Uchopte kachnu za hlavu a několikrát ji namočte do parafínu, dokud není zcela zakryta voskem. Kachnu vložte do kbelíku s ledovou vodou a nechte ji 10 až 15 minut. Parafín nyní ztvrdne. Vyjměte kachnu z kbelíku a odstraňte veškerý parafín. Tím se odstraní zbytek peří. Parafín můžete zalít přímo do nádoby s roztaveným, aby se dal použít s jinými kachnami.
Řez hlavu a ocas nožem a odstraňte střeva. Kachna je nyní připravena upéct.