Obsah
Jeden z největších producentů majonézy a jiných potravin nedávno oznámil novou odrůdu vyrobenou z olivového oleje. Tato složka, ve skutečnosti, byl používán v některých domácích majonézách recepty na nějakou dobu. Domácí majonézu není těžké dělat, a můžete raději, aby se s olivovým olejem. Pokud chcete, aby to pomocí olivového oleje, budete potřebovat recept a některé základní tipy a pokyny.
Složky
Použijte dvě čerstvá nebo pasterizovaná vejce, abyste se vyhnuli salmonele, protože vejce nebudou vařena, když se připraví majonéza, budou muset být čerstvé nebo pasterizované. Žloutky oddělte od vaječných bílků a vložte je do misky. Vaječné bílky se nepoužijí, proto je uložte do vzduchotěsného obalu pro další recept. Dej šálek extra panenského olivového oleje do chladničky asi hodinu před tím, než začne směs, a nalije se do láhve nebo roštu, aby se rozlil přesně.Změřte jednu lžíci bílého vína a jednu čajovou lžičku soli a vložte do misek.
Smíchejte majonézu
Smíchejte žloutky a sůl šlehačem, dokud nebude žlutá pasta. Pomalu přidejte olivový olej, aby nedošlo k oddělení. Přidejte jen kapku nebo dvě najednou a pokračujte v míchání těsta. Pokračujte v míchání a vylévání olivového oleje, dokud ho nepřidáte. Do mísy přidejte ocet a pokračujte v míchání. Pokud je to žádoucí, přidejte sušenou hořčici a promíchejte. Ochutnejte majonézu a upravte sůl nebo hořčici podle vašich požadavků.
Použití a skladování
Použijte svůj domácí majonézu tak, jak byste normálně používali zakoupenou majonézu. Smíchejte v tuňákovém nebo bramborovém salátu, hamburgery nebo jiné sendviče, nebo jako salátový dresink.
Majonézu skladujte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce. Použijte jej do tří dnů, protože nemá žádné konzervační látky, jako je industrializovaná majonéza.