Jak si vyrobit lehké těsto na palačinky

Obsah

Pokyny
Jak
Co potřebujete

Palačinky jsou rychlou směsí suchých a mokrých ingrediencí, které se rychle smaží v pánvi nebo talíři s máslem, rostlinným olejem nebo smaženým sprejem. Suché přísady mohou zahrnovat mouku, cukr, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. Při přípravě domácích palačinek si můžete vybrat dávkování množství tuků a dávat těstě větší váhu, pokud dáváte přednost. Lehká textura závisí na druhu přísad a způsobu jejich zpracování.

Pokyny

Tajemství nadýchaných palačinek je ve složkách a správné technice (Banánové palačinky 3 obrázek Brett Mulcahy z Fotolia.com)

Před smícháním vlhkých přísad odstraňte všechny suché složky. Čím jemnější je prášek, tím větší jsou šance na vytvoření kamenů uvnitř obalu. Penetrace tyto bloky snadno rozbije a zabraňuje jejich opětovnému vmíchání do směsi, navíc k podpoře rovnoměrnější distribuce složek.
Zahřívejte mléko v mikrovlnné troubě maximálně 20 sekund. Vařte vejce ponořením do horké vody na několik minut.
Pro měkčí texturu oddělte žloutek a vaječný bílek. Poražte vaječné bílky až do bodu sněhu. Nejdříve smíchejte žloutky s těstíčkem, pak vlijte bílky do sněhu. Pro ještě lehčí těsto porazte další vaječný bílek a promíchejte.
Míchejte, dokud není krémová. Žádný problém, pokud má těsto nějaké pevné kousky. Netřeste nadměrně.
Směs se nechá od 10 minut do jedné hodiny. Čím delší je doba odpočinku, tím bude hmotnost lehčí a měkčí. Palačinky z celozrnné mouky absorbují tekutiny pomaleji než jiné mouky.

Jak

Použijte a kombinujte různé mouky, abyste určili konzistenci palačinek. Mouky, které produkují světlejší texturu, jsou organické, celé, bezlepkové a nízkoproteinové.
Přidejte jemné mléko na lehkou, provzdušněnou strukturu a mírnou máslovou chuť. Vaše palačinky budou měkké a načechrané, stejně jako chutné.
Pokud chcete snížit množství tuků, používejte pouze vaječné bílky.