Jak zabít prase doma

Obsah

Pokyny
Jak
Co potřebujete

Pokud vychováváte prasata na pozemku nebo lovíte kance během období lovu, musíte je porazit. Můžete poslat zvíře profesionálnímu řezníkovi a zaplatit mu za jeho zpracování. V současné době bude zkušený řezník účtovat 1,50 dolaru nebo více za každý zpracovaný půlkilogram. Zabíjení vám ušetří značné náklady. Naučíme vás tedy cennou techniku a umožní vám na první pohled vidět úsilí potřebné k tomu, aby se jídlo dostalo na stůl.

Pokyny

Vytváření vlastních prasat zajišťuje, že zvířata jsou ošetřena důstojně (Jupiterimages / BananaStock / Getty Images)

Připravte si pracoviště a rozhodněte se, kde zabít prase. Připravte si stůl na zpracování jednotlivých kusů masa a nasaďte na něj nože. Umístěte led a studenou vodu do velkého ohřívacího boxu nebo ledové skříně, abyste zachovali kusy masa při práci. Připravte systém háku a řemenice. Přiveďte hadici s tlakovou tryskou a pokud možno nechte ji poblíž. Pokud nemůžete, nechte připravené kbelíky s vodou.
Připravte se. Nasaďte si staré oblečení, které můžete umýt bělením, když budete hotovi. Nasaďte si gumové boty, pokud nemáte omyvatelnou obuv. Chraňte si vlasy s kapelou, protože nebudete moci odstranit z obličeje, když jsou ruce znečištěné krví. Na chirurgickou masku dejte kafrový krém, pokud je citlivý na různé pachy.
Než začnete, prostudujte si anatomii prase. Seznamte se s umístěním krční žíly a aorty, stejně jako s názvy a umístěním různých typů řezů. Anatomická schémata jsou dostupná v některých pobočkách a dokonce i na internetu.
Zastřelte prase s puškou o velikosti 0,22 mm mezi očima a mírně nad nimi. Jediná dobře umístěná kulka vás okamžitě zabije. Ihned po vystřelení odejděte, protože i když je mrtvý, nervové impulsy ho způsobí, že se bude třást a kopat násilím, což mu může ublížit, pokud se dostanete příliš blízko. Řez hrdlo, jakmile je tělo inertní, asi 6 palců hluboko, takže může dosáhnout krční. Nechte ho několik minut krvácet.
Přepravte do pracovního prostoru. Budete moci přetáhnout menší prase, ale pokud budete vážit více než 90 kg, budete možná potřebovat traktor.
Použijte hadici, umyjte ji tlakovou vodou nebo kbelíky s vodou, abyste vyčistili bláto a nečistoty na kůži zvířete. Otřete ocelovým kartáčkem a znovu ho umyjte, opakujte, dokud zvíře nebude bez bláta a nečistot.
Odřízněte malý otvor v kůži a svalech, v blízkosti kolenních kloubů, dávejte pozor, abyste nepoškodili šlachy. Vložte háčky do každého řezu a zvedněte prase do pohodlné pracovní výšky. Můžete si svázat provaz kolem nohou, pokud nemá hák a kladkový systém a může potřebovat dva nebo více lidí, aby pomohli zvednout a uvázat lano. Nechte ho krvácet do krku, dokud nezanikne celá krev.
Odstraňte hlavu řezáním masa kolem páteře ostrým nožem. Pak odřízněte páteř kostní pilou. Dej si hlavu dolů.
Odstraňte kůži. Vytáhněte plochu kůže a povrchně ji rozřízněte. Ořízněte ho tak, že budete vždy ukazovat prstem dolů. Při řezání nožem pokračujte v vytahování z masa. Pokud si ji chcete vychutnat později, zlikvidujte ji nebo ji ponořte do studené vody.
Odstraňte vnitřní orgány. Střih kolem řiti, je velmi opatrný, aby nedošlo k řezu střev. Odřízněte žaludek z řiti, abyste otevřeli dutinu břišní. Umístěte kolečko do blízkosti břicha a táhněte orgány dolů tak, aby do něj spadly a odřízly vazy, které drží orgány. Odstraňte orgány, které chcete vzít, například játra a srdce, a vložte je do ledové vody. Vezměte kolečko z cesty.
Odřízněte přední nohy do kolenního kloubu a zlikvidujte je. Vyjměte prase do poloviny páteře pomocí kostní pily. Pak kousky masa nakrájejte pod žebry a dejte je do vody s ledem, to je slanina. Odstraňte ramena s ostrým nožem a umístěte je do ledové vody, to je paleta, také známý jako vepřové rameno. Odstraňte žebra z páteře a vložte je do ledové vody. Odřízněte hřbetní vazy (maso kolem páteře) kosti a vložte je do ledové vody, tato část je vykostěná vepřová kotleta. Na tomto místě byste měli mít ještě dvě nohy stále visící na háku. Snižte ho, aby bylo snadnější je dosáhnout, pak odstraňte maso z kosti nebo jej odřízněte od segmentů pánve a páteře. Ta část je šunka.
Každá část a štítek se zabalí názvem řezu a typem masa. Pak je vložte do mrazničky.
Zbytky prase zakopejte do hluboké díry nebo je ponechte v uzavřeném lese nebo lese pro zvířata a hmyz. Zákony o likvidaci naleznete v místních zákonech. Vyčistěte nože, háčky a stůl a vyhoďte je. Umyjte podlahu hadicí nebo kbelíky s vodou, poté otřete bělícím prostředkem. Vyčistěte si gumové holínky a nechte oblečení namočené v horké vodě s detergentem nebo bělicím prostředkem.

Jak

Pro více informací se zúčastněte praktické lekce o tom, jak porazit zvíře na místní farmě nebo v řeznictví.
Zeptejte se někoho jiného, aby vám pomohl, pokud je zvíře příliš velké.
Venkovní procedura vám nabídne více místa, ale také zavolá mouchy a další škůdce. Děláte tak v garáži, stodole nebo v kůlně vám poskytne soukromí proti zvídavému a ochrání vás před časem počasí.
Háček je tam, kde je v průběhu porážky zavěšena kostra.
I když zabíjení prase není něco "páchnoucího", vyzařuje zvláštní teplý kovový zápach, který někteří lidé mohou najít nepříjemný. Kafrový krém, obvykle nacházející se v páracích tekutinách a mastích pro nachlazení a chřipku, má silný léčivý pach, který vynikne a uvolní vaše nozdry po několika minutách.