Obsah
Vařená vejce jsou základním artiklem pro pikniky, občerstvení a svátky a vzhledem k jejich pohodlnému a přirozenému balení se zdají být dlouhodobě zachovány. Ve skutečnosti jsou však náchylné k bakteriím a je třeba s nimi zacházet opatrně.
Citlivost na bakterie
Když slepice snášejí vejce, vytvoří se ochranná vrstva, která chrání kuřátko před infekcí; komerčně zpracovaná vejce nahrazují tuto vrstvu jinou, vyrobenou z minerálního oleje. Když vařené, vejce ztratí tuto vrstvu, což usnadňuje vstup bakterií. Tímto způsobem se vařená vejce zkazí rychleji než syrová vejce.
Termín
Ministerstvo zemědělství, živočišné výroby a potravinářství (MAPA) doporučuje, aby vařená vejce byla skladována v chladničce do dvou hodin od přípravy a konzumace během týdne.
Popraskané vejce
Nekupujte prasklá vejce, protože mohou být kontaminována bakteriemi. Pokud si náhodně přejete vajíčko, vyjměte ho z kůry a uložte do chladničky v zapečetěném hrnci. Nicméně, podle MAPA, pokud vejce praskne při vaření, nebude představovat žádné riziko a může být uložen jako jiné vařené vejce.
Velikonoční vajíčka
Podle MAPA je bezpečnost důležitější než tradice a malovaná velikonoční vajíčka by neměla být ponechána v koších mimo chladničku přes noc, nebo na podlaze po dobu více než dvou hodin během lovu vajec . Chleby zdobené barevnými vejci by neměly být ponechány mimo chladničku déle než dvě hodiny a je třeba je spotřebovat do tří nebo čtyř dnů.
Varování
Pokud se chystáte nechat vařená vejce z chladničky déle než dvě hodiny, například na výzdobu na dovolené, zkontrolujte je diskrétně, abyste věděli, že tato vejce nejsou bezpečná pro konzumaci.